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如果说2019年最火的咖啡豆，莫过于洪都拉斯莫卡庄园的酒桶发酵处理咖啡豆了。
洪都拉斯属于中美洲多山的国家，位于太平洋与加勒比海之间，接壤危地马拉、萨尔瓦多以及尼加拉瓜。属于热带气候，年平均气温23℃。全年雨量充沛，是咖啡生长的理想环境。境内与28万公顷的咖啡园，大部分以小型咖啡庄园为主。洪都拉斯在处理技术和运输能力上做了很多改进和提升，所以在近20年的咖啡市场上也取得了很显着的发展，越来越多的人们开始关注洪都拉斯咖啡，也得到了很多咖啡消费大国的认可。
白兰地橡木酒桶发酵的豆子，这种处理是先将新鲜采摘的咖啡果实进行精致水洗，然后放入白兰地橡木酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），在进行荫干晾晒。
当你打开包装的那一刻，就能闻到炸裂般的酒香气息，研磨后这种香气会更加的浓郁，而且很持久绵长，豆子属于浅焙风格，豆型也都比较均匀完整，由于初期精致水洗过，所以整体豆子很干净，银皮也不多。
威士忌雪莉酒桶发酵处理咖啡豆
前街咖啡也有着这么一款酒桶处理的咖啡！这支豆子的处理法比较特别，是将采摘回来的咖啡樱桃先是进行精致水洗处理，水洗处理完之后把这些水洗处理后的咖啡樱桃放进熟成过威士忌的雪莉酒桶中在15-20℃左右的低温环境中发酵30-40天，然后再进行阴干晾晒，所以这个处理法叫做精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵啦~
前街咖啡建议洪都拉斯威士忌酒桶处理咖啡冲煮参数：
水温90℃，粉水比1:15，中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%），用粉重两倍左右的水量（33克）打湿粉床进行闷蒸，看到粉床由湿润变得干燥时结束闷蒸，时间约为30秒，小水流中心注水至121克分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为1’40”
风味：口感粘稠，带有莓果酸调，香草、黑巧克力的风味，酒香余韵和蔗糖回甘，整体风味层次明显。
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2019-09-03 15:14:30
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