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爱乐压的操作方法多变，没有绝对的规则，发挥你的想象力，可以做出一杯好咖啡。想怎么用就怎么用。正因为爱乐压（AeroPress）的玩法多变，它的可操作性，咖啡萃取因素的可控性，才有了现在的世界爱乐压比赛（World Aeropress Championships）。
爱乐压的萃取原理
事实上，爱乐压不但是一项极具巧思的创意成果，同时也是一项实用的产品。它结合了法式滤压壶的浸泡式萃取法，手冲咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压萃取原理。所以理论上，爱乐压冲煮出来的咖啡，可以兼具意式咖啡的浓郁、手冲咖啡的纯净、及法压壶的顺口。
爱乐压咖啡的风味特点
干净平滑的口感：爱乐压的滤纸密度高，过滤出来的咖啡非常干净。用合适的温水加上适当的压力，可以冲泡出低酸度且没有苦味，但风味十足的咖啡。
丰富的风味：完全的浸没冲泡能最大限度且均匀的萃取咖啡，把咖啡的风味完整的保留下来。
浓郁的醇厚度：1分钟制作一杯完美的咖啡，实际滤压时间只有20秒。但是因为按压过程的加压萃取，反而可以得到比其他浸泡咖啡更浓郁的醇厚度。
爱乐压恐怕是除了法压壶之外最简单的咖啡器具做法了。这个货的做法如果深究下去可以玩出很多意想不到的变化，堪比“万金油“的存在，爱乐压(AeroPress)是由美国AEROBIE公司于2005年正式发布，以其易用，高效，出品咖啡的美味等优点一上市就引起强烈反响。这款全新的咖啡制作器具是斯坦福大学机械工程讲师Alan Adler发明，随着世界爱乐压大赛WAC(World Aeropress Champion)的举办，爱乐压被越来越多人所熟知。
它的结构类似于一个注射器。使用时在其“针筒”内放入研磨好的咖啡和热水，然后压下推杆，咖啡就会透过滤纸流入容器内。原理是结合了法压壶的浸泡式淬取法，滤泡式(手冲)咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压淬取原理。通过不同的粉粗细度，水温，下压速度以及浸泡时间和节奏的组合，能够冲煮出类似espresso那种狂野口感的咖啡，也能冲煮出类似手冲那样口感清爽富有层次的咖啡。这种“万金油”的能力，对于表现一只豆子的风味有其独到之处。
前街咖啡分享用反压的方式来做一杯爱乐压咖啡！
你需要准备：
爱乐压
爱乐压专用滤纸（或金属滤网）
19g新鲜烘焙整粒咖啡豆
热水（94-98℃）
烧水壶（最好是鹅颈壶）
咖啡杯
齿轮磨豆机（推荐）
冲泡配方及冲泡结果
时间：3分钟
出杯量：1杯
口味特征：口感醇厚，质感厚重，苦中带甜
END
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2019-09-20 13:14:19
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