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SCAA(美国精品咖啡协会)与
SCAE(欧洲精品咖啡协会)与2017年合并为SCA
精品咖啡协会(Specialty Coffee Association,SCA)
全球最为专业的咖啡机构之一

精品咖啡协会(Specialty Coffee Association, SCA)是一个非赢利性组 织,代表了全世界成千上万的咖啡专业人士,从咖啡生产者到咖啡师。是全球最大的精品咖啡贸易组织,追求咖啡“从种子到杯子”的卓越品质、以及优质咖啡的可持续发展。
咖啡简介 了解咖啡是如何从埃塞俄比亚起源,并成为当今世界上最主要的商品的。从咖啡果实的培育到分级,烘焙和冲煮,这一模块让您能够产生对咖啡价值链的宏观了解。课程大纲:
introduction to coffee
基础咖啡知识
· 咖啡的历史
· 了解咖啡豆
· 烘焙基础知识
· 烘焙瑕疵
· 感官的词汇和风味轮
· 处理法学习
咖啡师模块 了解您在浓缩咖啡吧台后所需要的实用技能:了解如何设置磨豆机,如何打奶泡和拿铁艺术,以及健康与安全,顾客服务和基本商业实践。
barista skills/初中级
咖啡师技能
· 咖啡知识
· 工作区管理
· 磨粉、填粉与压粉
· 萃取与冲煮
· 关于牛奶的技巧
· 咖啡师饮品菜单
· 卫生、健康与安全
· 清洁,维护和问题解决
冲煮模块 了解萃取咖啡的各种方法,和能够影响咖啡品质的萃取上的变量。 冲煮模块可以为您提供研磨配置、萃取方法、测量咖啡强度和咖啡 萃取率的实际操作与学习。
brewing/初中级
研磨与萃取,冲煮
· 研磨
· 烘焙对于咖啡豆的影响
· 研究历史
· 冲煮程序
· 冲煮守则
· 咖啡冲煮表
烘焙模块 了解烘焙过程,包括烘焙周期,烘焙等级,辨认缺陷,在烘焙过程 中咖啡豆产生的物理变化,以及工作空间管理和精益生产
roasting/初中级
咖啡烘焙
· 咖啡烘焙的目的
· 烘焙机各部件的说明
· 热类型不同类型的烘焙机设计—三大类型
· 烘焙热源理论
· 咖啡的烘焙程序与阶段
· 咖啡品鉴风味轮
· 烘焙瑕疵
· 工作区管理
· 烘焙机的使用和保养注意事项
感官品鉴模块 在实际操作和互动中了解感官评估的要点。感官品鉴探寻我们感知味道的 方式与评估咖啡自然特色的方法,并将这些知识投入实践。
sensory skills/初中级
· 描述人体感官结构
· 鼻前鼻後芳香物质的感受
· 舌头与味垒分布介绍与生理感受机制
· 咖啡後处理与咖啡风味轮的介绍
· 风味的元素
· 杯测流程和技巧
· SCA系统的认识
附加:
· Q系统的认识
· COE系统的认识

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号
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2019-09-23 18:13:35