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云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地为主，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性—浓而不苦，香而不烈，略带果味。早在五十年代，云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎，被评定为咖啡中的上品。
云南咖啡的种植历史，可追溯到1892年。一位法国传教士从境外将咖啡种带进云南，并在云南省宾川县的一个山谷里种植成功。这批咖啡种子繁衍的咖啡植株至今在宾川县仍然有三十多株在开花结果。
云南咖啡大规模种植是在五十年代中期，一度种植规模达4000公顷。至1997年末，全省咖啡种植面积已达7800公顷。目前全省种植面积占全国面积的70%，产量占全国的83%，无论是从种植面积和咖啡豆产量来看，云南咖啡已确立了中国国内的主导地位。
云南咖啡宜植区分布在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。
这里种植的，是卡蒂姆品种。卡蒂姆是一个有1/4罗布斯塔血统的阿拉比卡人工选育品种，被选育出来的第一目标是“抗叶锈病”。云南大面积种植卡蒂姆，没有种植太多铁壁卡、波旁这些古早品种原因很简单，那些种不活，大量病虫害，产量还低。但是，因为国内很多人学精品咖啡都会看的一本入门书里，说卡蒂姆有魔鬼尾韵，也就是不好的after taste，导致大家都觉得卡蒂姆=不好喝，约定俗成，给云南咖啡农带来了很大的伤害。问题是，卡蒂姆真的带着不好喝的基因吗？
这里种植的，是卡蒂姆品种。卡蒂姆是一个有1/4罗布斯塔血统的阿拉比卡人工选育品种，被选育出来的第一目标是“抗叶锈病”。云南大面积种植卡蒂姆，没有种植太多铁壁卡、波旁这些古早品种原因很简单，那些种不活，大量病虫害，产量还低。但是，因为国内很多人学精品咖啡都会看的一本入门书里，说卡蒂姆有魔鬼尾韵，也就是不好的after taste，导致大家都觉得卡蒂姆=不好喝，约定俗成，给云南咖啡农带来了很大的伤害。问题是，卡蒂姆真的带着不好喝的基因吗？
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2019-09-24 10:03:28
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