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在我们喝的咖啡中有各种各样不同的风味，有类似柑橘的，草本的，莓果的等等风味，这些风味是构成品尝一杯咖啡的必不可少的因素。在对咖啡有了解的都知道阿拉比卡是咖啡品种中风味，口感最好的咖啡。那么阿拉比卡咖啡的风味都是一样的吗？就比如曼特宁咖啡，曼特宁咖啡的风味就没有花果香气或者说不明显,那么曼特宁咖啡是阿拉比卡咖啡吗?
亚洲最着名的咖啡产地，要数马来群岛的各座岛屿，而这其中，最为世人称道的则是印度尼西亚苏门答腊岛的曼特宁。那些种植在海拔750~ 1 500 米山坡上的阿拉比卡种咖啡，以其浓郁的香气、丰厚的口感和强烈的味道，特别是那独特的巧克力和糖浆味，令每个人啜饮之后都久久不能忘怀。
阿拉比卡咖啡绝佳的风味与香气，使它成为这些原生种中唯一能够直接、单独饮用的咖啡，像牙买加蓝山、印尼曼特宁，以及耶加雪啡和巴西咖啡等，都属于单品咖啡。但其对干燥、霜害、病虫害等的抵抗能力弱，特别是不耐咖啡最大的天敌——叶锈病，因而各生产国无不致力于改良品种。
世界上最醇厚的咖啡
曼特宁咖啡产于印度尼西亚苏门答腊北部托巴湖周边，因此也被称为“苏门答腊咖啡”。
17 世纪，荷兰人把阿拉比卡种咖啡树苗引入到锡兰 ( 即今天的斯里兰卡 ) 和印度尼西亚。1877 年，一次大规模的灾难袭击印度尼西亚诸岛，咖啡叶锈病击垮了几乎全部的咖啡树，人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡种咖啡树的种植，而从非洲引进抗病能力强的罗布斯塔种咖啡树。 但是在苏门答腊曼特宁还有少量的阿拉比卡种，这就是我们今天能够品尝到的曼特宁咖啡。这些树被种植在海拔 750~1 500米的山坡上，神秘而独特的苏门答腊，赋予了曼特宁咖啡浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道。
曼特宁适合中深烘焙，更能凸显风味特色
曼特宁咖啡豆的外表可以说是所有咖啡豆中最丑陋的，但是其味道却非常纯正，被认为是世界上最醇厚的咖啡。它风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的酸味。品尝曼特宁，你能在舌尖感觉到明显的润滑。同时它又有较低的酸度，跳跃的微酸混合着浓郁的香味，有微微的巧克力和糖浆味，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。
此外，这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香。优质的典藏豆（出口前在地窖中储藏三年，经过特殊工艺处理，也称陈年曼特宁），酸涩成分经过熟成，转为糖分，使咖啡变得更圆润，喝着更甜蜜，余味也更悠长。
阿拉比卡产量
2019/20年度，受到全球需求增长以及以巴西为主的美洲国家咖啡产量减少的双重影响下，全球阿拉比卡咖啡供应短缺约550万袋（每袋60公斤）。
Rabobank的分析师Guilherme Morya表示，今年阿拉比卡咖啡供应短缺主要原因在于以巴西为主的美洲国家产量较低。尤其在巴西，今年是阿拉比卡咖啡产量的小年。但不要忘记，今年全球罗布斯塔咖啡产量却得到了增长，并大于市场需求，这导致最终2019/20年度全球咖啡供应总赤字预计将会减少到410万袋。
同时，Guilherme Morya认为，今年10月美国ICE洲际交易所咖啡期货主力合约价格会涨至100美分/磅。并表示，除了暂时无法预测的汇率（巴西雷亚尔/美元）波动以外，我们预计其他影响因素都会利好咖啡价格。
看来今年的阿拉比卡产量这么少，是不是该珍惜你手中的那杯阿拉比卡咖啡呢？其实阿拉比卡咖啡的品种有非常多的衍生品种，而每一种品种的风味都不一样，价格也是不一样的。好的阿拉比卡咖啡价格当然高，不好的阿拉比卡咖啡价格自然也就低。至于哪种好与不好，就看你是怎么选择了。
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2019-09-29 12:50:10
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