帕卡马拉的出世与它的特点 帕卡马拉风味如何

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 咖啡豆品种 > 作者:LN 2024-03-28 我要评论

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帕卡马拉,1958年诞生于萨尔瓦多的新混种,但直到21世纪,它的种植数量才稍微多一些。2014年,Robin在墨尔本拍咖啡记录片时,它还属于传说中的稀有豆种,很多人只知其名,未尝其味。

 

 

帕卡马拉由波旁系的帕卡斯(Pacas)与铁皮卡系的象豆(Maragogype)杂交而成,兼具二者的优点,却青胜于蓝!纯净柔和,醇厚顺滑,酸质活泼,风味饱满,余韵悠长,令人惊叹。

帕卡玛拉的风味振幅很宽,不同烘焙度会衍生截然不同的芳香精灵,难以捉摸。

最令人印象深刻的是她的酸味很有深度和穿透力,比象豆的肤浅酸香精彩多了。它还有一股类似甘草或杏仁的甜香,但有时又喝不到药草味,却出现柑橘、茉莉花香、瓜果清香、莓香、黑胡椒香,醇厚度极佳。帕卡玛拉的酸甘香苦振幅,包含上扬的酸香和低沉的闷香,与瑰夏的明亮调性大不相同,是崭新的味蕾体验。

帕卡马拉首次亮瞎人眼是在2005年的萨尔瓦多COE上,那年用这个豆种参赛的庄园,比以往时候来得更多一些,但品质都很突出。

 

优质新豆种的出现拓展了人们的咖啡视野,却也让评委们茫然而不知所措,纠结着该如何给这个豆种打分。

 

由于太优秀了,于是当年的前十名中,帕卡马拉赫然占据了第二、五、六、七名

 

2007年,帕卡马拉品种更是一举拿下危地马拉与萨尔瓦多COE的双料冠军,从此,帕卡马拉在拿奖的道路上一发不可收拾,长期占据各大赛事榜单的前列,在国际上被誉为与瑰夏齐名的新秀品种

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2019-10-01 18:19:33

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