星巴克瑰夏咖啡价格贵吗？星巴克有瑰夏咖啡吗？多少钱一杯？

瑰夏咖啡是世界上最贵的咖啡之一，或许有人会说这么贵的咖啡真的好喝吗?难道最贵的咖啡就是最好喝的?那是不是咖啡馆都有得卖呢?其实，瑰夏咖啡现在已经是很普遍了，前街相信咖啡馆都是有的。平常大家可能都喝速溶咖啡比较多，或者是星巴克这些咖啡厅做出来的咖啡，价格其实也是蛮贵的，一杯就要三十多元。

瑰夏咖啡从巴拿马翡翠庄园出名后，现在世界很多地区有种植，是精品咖啡中的新王者，其中以巴拿马、危地马拉、哥伦比亚等拉美国家品质比较高，价格也高。为了让更多的朋友品尝到瑰夏咖啡的美味，前街特地把巴拿马波奎特产区的波奎特瑰夏咖啡例为口粮豆之一。

瑰夏咖啡其实是一个咖啡品种，老家来自于埃塞俄比亚，当然，埃塞瑰夏村的瑰夏与巴拿马瑰夏咖啡豆是截然不同的两个品种。

瑰夏（Geisha）品种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，恰巧与日文的艺妓同音)输出肯尼亚，浪迹坦桑尼亚、哥斯达黎加，60年代辗转移植到巴拿马，之后又熬过近半个世纪，才一鸣惊人，击败常胜军波旁、卡杜拉、卡杜艾、铁皮卡等品种，一口气囊括2005、2006和2007年巴拿马国宝豆杯测大赛首奖。

2007年，美国精品咖啡协会(SCAA)主办的国际名豆杯测赛，瑰夏咖啡又拿下冠军，竞标价更以每磅130美元成交，创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。据悉，后来的巴拿马国宝豆竞赛活动将分成瑰夏与非瑰夏两组，免得又被瑰夏抢走其它品种的光彩。瑰夏属于帝比卡家族的一员，却在离开埃塞俄比亚七十多年后扬名立万，更应验了埃塞俄比亚是阿拉比卡基因宝库的说法，随便施舍一个品种出国，就足以在咖啡市场中兴风作浪。

如今，瑰夏咖啡的种植范围越来越广，玻利维亚、萨尔瓦多、墨西哥、哥伦比亚、巴西、埃塞俄比亚、中国云南、中国台湾等。前街咖啡也入手并对比过多个产国、产区的瑰夏咖啡豆，前街认为，若是想要品尝经典且惊艳的瑰夏咖啡风味，还得是巴拿马的瑰夏咖啡让人拍手称赞。

巴拿马种植环境

巴拿马位于中美洲，衔接着北美洲与南美洲，接壤哥斯达黎加和哥伦比亚。巴拿马高地所具备的小气候是使巴拿马特有咖啡独一无二的最重要资源。使巴拿马特有咖啡独一无二的最重要资源是它的小气候。巴拿马共和国由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在Boquete 和 Volcán – Candela区域造成了多种小气候，使其成为巴拿马特有咖啡的主要出产地。这些特有咖啡就在位于巴鲁火山区域营养丰富、均衡的土地里栽培而成。

翡翠庄园的瑰夏出自于波奎特产区，其翡翠红标、翡翠绿标闻名于世，被认为是最贵的咖啡之一。特别是翡翠红标。

巴拿马波奎特产区

波奎特（Boquete）是奇里基省（Chiriqui）的一个镇，位于西部最大的奇里基省的巴拿马绿色山地高地，距离哥斯达黎加边界约60公里，靠近著名的巴鲁（Baru）火山，景色优美，土壤肥沃丰厚，气候和土壤非常适合出产优质的咖啡。凉快多雾，多山的地理环境创造出独特的微型气候，凉爽的气候与频繁的雾气帮助减缓咖啡果的成熟过程，与高海拔有异曲同工之妙，前街咖啡杯测该产区的咖啡豆，咖啡风味可以从可可到果香，并带微微的酸度。

波奎特高地所具备的小气候是波奎特产区精品咖啡独一无二的重要资源，这使巴拿马由东向西的环境让冷空气气流经中央山脉汇聚在1600m以上，由此在波奎特区域造成了多种小气候，使其温度，降雨量非常适合植物的生长，因此咖啡种植在这里的咖啡树生长状态非常良好。在西班牙语中，Boquete这个词的意思是“缺口或开放”。正是通过这种差距，好奇的黄金寻求者徒步旅行，寻找到更便宜，更快捷的方式到太平洋。在十九世纪末，农民开始安置这个地区。到了二十世纪初，有几个村庄被人口聚居：Lino，Quiel，Bajo Mono，Los Naranjos和Bajo Boquete，现在是该地区的市中心。之后不久，咖啡就要生产了。

由于海拔升高，昆虫问题也被最小化。这些积极的好处在管理上也能感受到，并转化为更低的成本和减少的生产波动。如此优秀的地理环境造就了黛博拉庄园的咖啡品质优异，风味丰富。

翡翠庄园 
 
1964年，美国银行家鲁道夫·彼得森退休，移居巴拿马，并买下位于波奎特的翡翠庄园，一开始是以乳业为主。后来儿子普莱斯辞去医生一职，协助父亲经营农场，并在1987年引进了卡杜拉和卡杜艾咖啡豆品种，1994年设立水洗处理厂，从此拥有自己的咖啡加工厂。1996年买下附近的地理环境优越、原有咖啡品种风味好的哈拉米约庄园，并入翡翠庄园。

翡翠庄园主要有三个庄园种植瑰夏品种：面纱El Velo丶坎纳斯维迪斯Canas Verdes丶哈拉米约Jaramillo。1996年买下附近的地理环境优越、原有咖啡品种风味好的哈拉米约Jaramillo。面纱El Velo在2012年被翡翠庄园收购。前街咖啡认为翡翠庄园这样收购出品好海拔高的庄园，在当时是独一无二的决策，这也使得翡翠庄园能在咖啡行业中占据一定的地位。

翡翠庄园虽说一开始发现了有风味表现的咖啡豆，但为了精准化，对园内不同区域的咖啡豆进行杯测，根据海拔确定种植地块。所以才有了现在我们所知的红标、绿标、蓝标这几个瑰夏等级，都是根据海拔进行分级的，前街咖啡下文还会详细解说这部分内容。

瑰夏咖啡豆处理方法

水洗作为最传统的生豆处理方式之一，不仅让咖啡生产的品质更稳定，还让瑰夏呈现干净度更高，风味更清新的风味调性。烘焙后，前街感受到瑰夏的优雅白色花香、上扬的柑橘、柠檬酸质，带着轻微的绿茶韵味，宛如在喝一杯柔和的铁观音茶。生豆处理时，先将筛选后的咖啡樱桃放入脱皮机，初步去除其果皮和果肉；将带着残留果肉果胶的咖啡生豆放入水中，让其发酵约24小时；发酵后，将带有羊皮纸的咖啡生豆放入流动水槽中清洗，去除其果肉与果胶；清洗后晾晒咖啡豆或借助烘干机让咖啡豆干燥，让含水率降低至12%左右。最后去除咖啡生豆的羊皮纸。

前街冲煮瑰夏咖啡参数：

瑰夏咖啡的风味以丰富花香和复合水果调性闻名于世。前街具体使用的冲煮参数是：V60滤杯，水温91℃，水粉比1:15，粉量15g，中细研磨度（中国20号标准筛网通过率80%）

前街咖啡分段式萃取手法：首先使用30g水将粉层充分润湿呈“汉堡”形状闷蒸30s；第二段注水在计时器1‘00“时将水注入到125g，然后停下来等水位下降到粉层的2/3时注入第三段；第三段在计时器1'40"时将水注入到225g，待咖啡液完全滴落后总萃取时间为1'59"。总的冲煮时间为2'00"。咖啡萃取完成后轻轻摇晃，待咖啡液充分均匀后再进行品尝。

巴拿马水洗波奎特瑰夏咖啡风味特点：有着明显的柑橘、柠檬、佛手柑的清澈酸质，吞咽时带着奶油般顺滑口感，尾段是绿茶、蜂蜜的甘甜。

前街冲煮咖啡建议：

不管冲煮什么样的咖啡，咖啡豆的新鲜度是很重要的。前街一直认为咖啡豆的新鲜度对咖啡的风味有很大的关系，所以，前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但咖啡粉需要及时的冲煮完，因为咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的风味。

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2024-12-16 10:45:37