磨豆机产生的热量会不会影响咖啡粉的萃取

如果你是咖啡师，你是否会关注磨豆机磨出来咖啡粉的温度变化？

磨豆机产生的热量会影响咖啡粉的萃取吗？

当然咖啡粉的温度与咖啡品质之间的关系往往会被忽视。

你的磨豆机是否会让咖啡粉加热？

如今，磨豆机有许多不同的类型可供选择。然而，无论是圆刀或是平刀，陶瓷的材质还是金属材质的，精品咖啡通常会使用刀盘式磨豆机，而非桨式磨豆机（例如：豆浆机的刀盘）。刀盘式磨豆机的刀盘一般由两部分组成，两个刀盘组件之间的距离决定了研磨颗粒的大小。

当磨豆机启动时，刀盘会开始旋转，将咖啡豆磨成细小的颗粒。

然而，这一过程会涉及到摩擦力，摩擦即会产生热量。然后，这种热量会传递到磨豆机的其他部分，当然也会影响咖啡本身。所以，除非你使用的是十分专业的设备，否则研磨仓的温度会根据工作时间的不同而变化。

当然，专业的磨豆机通常会有一个冷却系统，是由风扇、换热器和散热块组成。然而，虽然这些系统能够冷却机器，但它们很少能精确地将温度降低，也不能监测咖啡的温度。根据磨粉的速度、出品的忙碌程度以及空闲时间，磨仓温度可能从20℃上升到80℃，其中，有60℃的浮动区间。这样的温度变化会影响咖啡的萃取和一致性。

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2019-10-09 16:00:12