咖啡师知识：冷萃咖啡热量多少 冷萃冷泡冰咖啡和冰美式风味口感区别

1，什么是冷萃咖啡？

　　冷萃咖啡常与冰美式混淆，事实上，它们是完全不同的饮料。冰美式是先以热水萃取意式浓缩，然后按照一个比例兑入饮用水和冰块的冷咖啡；而冷萃是全程在低温环境下浸泡的冰咖啡。

冰美式适合用中度烘焙或者中深烘焙的咖啡豆，家庭制作首选前街黑可可基础拼配、前街草莓糖espresso和前街格拉纳瑰夏SOE，它们都是专为意式咖啡机而成的配方，能轻松做出清爽而不腻，浓郁而不苦的美式。

　　冷萃咖啡是用一种不同的酿造工艺制成的，将磨碎的咖啡豆放在冷水或常温水中浸泡12至24小时。咖啡豆在酿造过程中不会受到高温的影响，这就是区别所在。冷萃咖啡保留了酸和油脂，否则传统冲泡过程中使用的热量会氧化这些酸和油。由于酸和油保存完好，冷萃咖啡有一种更柔和，更甜的味道，没有普通咖啡中常见的苦味。

因为是低温浸泡，所以冷萃适合突出清爽和圆润的口感，前街建议使用中度烘焙或中浅烘焙的咖啡豆。追求性价比的盆友就买前街草莓糖·瑰夏拼配、前街黑莓、前街莫扎特，这几款单品都是来自哥斯达黎加，并且采用了蜜处理，甜感得到最大化呈现。

　　2，如何制作咖啡有助减肥？

　　冷萃咖啡最大的健康益处是增加了抗氧化剂的含量，为了增加抗氧化成分。我个人的食谱是在制作时加肉桂粉，咖啡是一种富含抗氧化剂的水果。但当用热水冲泡时，其中一些化合物会被破坏或氧化，或者它们不会被提取出来。

　　在低温下长时间的萃取可以使这些有益健康的物质保留在萃取过程中，它们在延缓衰老过程和预防包括癌症、心脏病、老年痴呆症和关节炎在内的许多疾病方面发挥作用。冷萃的咖啡对胃的刺激也比较温和，因为它不那么酸。

　　当咖啡在高温下酿造的时候，叫做绿原酸的化合物会转化成奎宁酸的酸，奎宁酸很涩，会损害胃粘膜。如果你喝完咖啡后感到胃灼热或者胃不舒服，你可能会找其他的饮料或零食来帮助舒缓你的身体系统。

　　传统热咖啡的苦味也是如此，几乎每个人都喜欢喝甜的咖啡，加糖和奶，这可能是掩盖苦味的无意识反应。另一方面，冷萃的酸性较低，有巧克力、柑橘和坚果的味道，可以拯救你的胃，防止你摄入不必要的糖或热量。

　　冷咖啡和热咖啡都可以提高脂肪代谢来帮助减肥，帮助你锻炼时不需要付出更多的努力。

　　3、这些东西加到咖啡里会使你发胖

　　既然我们知道冷萃咖啡可以成为减肥的方法，但要确保我们不会因为往咖啡里加了错误的东西而逆转这个好处。

　　例如，糖会增加空热量和炎症因子。喝冷咖啡，味道更甜，水果味更浓，不必要在咖啡中添加甜味剂、奶精等调味品，包括普通的咖啡奶精，它们含有高果糖玉米糖浆、人造香料、反式脂肪和卡拉胶等不健康成分。