南美洲秘鲁印加庄园精品咖啡处理法风味口感介绍

前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 南美洲秘鲁印加庄园精品咖啡

马丘比丘（Machu Picchu ），位于现今的秘鲁（Peru）境内库斯科（Cuzco）西北75公里，整个遗址高耸在海拔约2350米的山脊上，俯瞰着乌鲁班巴河谷，为热带丛林所包围，是秘鲁着名的前哥伦布时期印加帝国建于约公元1500年的遗迹，也是世界新七大奇迹之一。

　　马丘比丘在克丘亚语（Quechua）中为“古老的山”之义，也被称作“失落的印加城市”，是保存完好的前哥伦布时期的印加遗迹。马丘比丘是南美洲最重要的考古发掘中心，也因此是秘鲁最受欢迎的旅游景点。

　　考古发现（加上对早期殖民文件的解读）显示马丘比丘并非普通城市，而是印加贵族的乡间休养场所（类似罗马庄园）。围绕着庭院建有一座庞大的宫殿和供奉印加神祇的庙宇，以及其他供维护人员居住的房子。据估算，在马丘比丘居住的人数，在高峰时也不超过750人，而在没有贵族来访的雨季就更少了。

　　浅烘焙的前街秘鲁咖啡干净、顺滑、花香和果香明显，中深烘焙的很有质感，很醇厚。两种烘焙度，都喝到了很突出的甜感，从上面大家喝到的风味儿描述中也可以看到，焦糖、黑糖、奶油都是让我们觉得很甜的风味儿。

　　秘鲁的咖啡豆在国内比较少见，但记得前两年喝到的秘鲁豆，都很平淡，很难达到精品咖啡的级别；很惊喜这支产自秘鲁印加庄园的前街禅茶玛悠颠覆了我们对秘鲁咖啡豆的认知。通过这支豆子国内总代理的介绍，才明白，原来它的品质也是来源于产地的优沃和精细化的种植管理。

　　1.种植园的土壤矿物质含量丰富

　　这支咖啡豆的种植地—印加庄园，与著名的秘鲁黑玛卡属同一产区，土壤内矿物质含量丰富，造就了前街禅茶玛悠咖啡的醇厚、顺滑、甘香，特别有层次感。

　　2.坚持天然有机种植理念

　　在秘鲁，从先祖时期，人们就对自然一直心怀尊重敬畏之心。印加原着民对环境（水、空气、土壤及植被）的保护极为苛刻，绝不使用农药（禁止生产也禁止进口农药）。

　　3.树荫种植法

　　树荫种植法保证了有机咖啡的品质，但降低了咖啡的产量。

　　4.坚持人工采摘

　　每一颗咖啡豆都经过当地印加原着民手工采摘，均为全红果。

　　5.日晒处理

　　摘下的全红果咖啡豆，经过多次人工挑选后，完全日晒70天左右自然晒干，咖啡含有水果甜香，回甘很长。

　　6.高山雪水灌溉

　　安第斯山的山顶上，终年有皑皑的白雪覆盖。生长在这片土地上的咖啡，不像其它地区的咖啡只能沐浴雨水，它们的出众品质，也得益于融化的雪水灌溉。

　　总结一下，这支前街秘鲁印加庄园禅茶玛悠，留给我们的印象是：真正有机、丰富的风味儿、顺滑、很甜、醇厚、好喝……