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咖啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。

以过滤网号码来分，大小以筛目为单位size。

圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。

8,9,10...12,13...18...29　=> 小,中,普通...准大...大,特大。

号越大,豆越大。比如SC-19，就是19号豆。

下面说说标高的分法，标高就是海泼。一般以缩写来分：

如H.B是上等咖啡豆

G.W是优质水洗咖啡豆

P.W是上等水洗咖啡豆

H.B的海拔在4000-4500英吋

分级目的：使生豆大小均一，利于烘焙的操作;提高生豆价值。

分级处理方法

获得生豆

湿式处理：将内果皮碾除

干式处理：将果壳碾除

清除杂质：石头、粉尘、内果皮或果壳碎屑

利用风选机，调整风速大小，分离异物等杂质

去除不良豆

破碎豆、发育不良豆、虫害豆、病害豆、过熟豆、未熟豆

利用风选机分离比重与重量差异的不良豆(破碎豆、过熟豆、未熟豆)

利用人工视力或电脑色别选别机，分离比重及重量差异不大但是有颜色差异的不良豆(虫害豆、病害豆)

大小过筛网：一系列网径由小到大的筛网，分离大小不一的生豆

筛网网径

国际惯行的大小有9~22，所用的数字是代表筛网网径为以该数字为分子，以64为分母的分数，单位是英吋。例如：14 是指可以通过14/64英吋网径筛网的咖啡生豆，：19+是指可以通过19/64英吋网径以上筛网的咖啡生豆。

分级标准与代号

各咖啡输出国的政府各自订定分级的标准与等级代号

常见的分级标准

大宗交易

不良豆的比例

豆粒大小

豆粒硬度

单品咖啡(specialty coffee)

生产地农场名称

有机栽培 (organic)

公平交易(fair trade)

非洲国家 - 肯亚　kenya

PB: peaberry

AA Plus-plus

AA plus

AA :Screen 17 and 18

AB : screen 15 and 16

非洲国家 - 衣索匹亚

300公克生豆为计算基准

1: 0-3 defects

2: 4-12

3: 13-25

4: 20-45

5: 46-100

6: 101-153

7: 154-340

8: over 340 = substandard

南美洲 - 哥伦比亚

Maragogype: special trees 马拉戈日皮，象豆

Supremo: screen >17

Excelso: screen 15-16.5

U.G.Q.: Usual Good Quality: Screen 12-14

南美洲 - 巴西

Type　Defects(C.O.B)　(New York)　　(Le Havre)

2 　　　　　4　　　　　　6　　　　　　　8

2/3　　　　8　　　　　　　9 　　　　　12.5

3　　　　　12　　　　　　13 　　　　　　17

3/4　　　　19　　　　　　21　　　　　　23.5

4　　　　　26 　　　　　　30　　　　　30

4/5　　　　36 　　　　　　45　　　　　58.5

5　　　　　46　　　　　　60　　　　　　87

5/6　　　　64　　　　　　　　　　　　　123

6　　　　　86　　　　　　　　　　　　　158

中美洲 - 瓜地马拉

Good Washed: 海拔 700公尺

Extra Good Washed: 700/850 m

Prime Washed: 850/1000 m

Extra Prime Washed: 1000/1200 m

Semi Hard Bean: 1200/1350 m

Hard Bean: 1350/1500 m (HB)

Fancy Hard Bean: 1500/1600 m

Strict Hard Bean: 1600/1700 m (SHB)

中美洲 - 萨尔瓦多

Washed水洗

Central Standard: 500/900 m (CS)

High Grow: 900/1200 m (HG)

Strictly High Grown: >1200 m (SHG)

Natural日晒

Coriente

Superior

Caracoil

夏威夷可那

Kona Extra Fancy: screen 19 maximum 10 defects

Kona Fancy: Screen 18 max. 16 defs.

Kona Prime: no size requirement max. 25 defs.

Kona Caracoli No. 1 Screen 10 max. 20 defs.

牙买加　jamaica

Blue Mountain

High Mountain Supreme

Prime Washed Jamaica

Grade

Grade I: screen 18

Grade II: screen 17

Grade III: screen 16

Peaberry

印度尼西亚

300公克生豆为计算基准 Grade based on 300g

1: 11 defects

2: 12-25

3: 26-44

4a: 45-60

4b: 61-80

5: 81-150

6: 151-225

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2014-09-19 10:49:20

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