虹吸式咖啡壶煮咖啡要多久|虹吸壶煮的咖啡好喝吗口感是什么
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-30
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虹吸式咖啡特点
口感浓郁：结合意式咖啡的浓郁、手冲咖啡的层次分明，适合用来冲煮单品咖啡。
操作困难：由于水温过高时会让咖啡粉烧焦导致苦味、长时间的浸泡会产生涩味、过度地搅拌则会有酸味出现，所以，虹吸壶是需要相当经验才能够使用得当的工具。
虹吸式咖啡全示范--萃取2人份咖啡
步骤一：
将2人份咖啡粉（25克）倒入上壶中，倒入上壶时，咖啡粉容易吸附着在上壶内壁，因此必须很小心。虹吸式咖啡师吉良先生都是以直径6公分的不锈钢杯将咖啡粉倒入上壶中，因为是不锈钢材质，咖啡粉不会产生经静电附着在壶壁上，
下壶装160ml的热水，准备开始萃取咖啡。下壶内热水煮沸后插入上壶，热水上升后，先将火力调弱一点，进行第一回搅拌。
第一回搅拌：以搅拌棒为轴，像拿笔似的，以拇指，食指，中指3根手指拿着搅拌棒，往逆时钟方向搅拌，利用搅拌棒端部的平面部位，将浮在水面上的咖啡粉拌入水中。
搅拌时应避免形成漩涡，怀着将咖啡粉完全溶入水中的心情，固定住手腕部位，以手持部位为支点，拿着搅拌棒画椭圆，迅速完成搅拌作业。
过度搅拌的话，易因气体过度释放而出现咖啡粉和咖啡液形成的双层结构，由上而下出现泛白的泡沫，咖啡粉，咖啡液形成的三层结构即表示第一回搅拌作业处理得很成功。
步骤二：
第一回搅拌后立即补充热水，补充近似沸腾的95度热水，建议使用便于控制热水温度的水壶，透过细细的壶嘴，避免破坏泡沫，咖啡粉和液体层,轻轻地注入热水（补充热水：至略少一整壶（320ml），但足以萃取2人份（300ml）咖啡液），好让层状结构整个往上升，浸渍时间15秒，补充热水作业必须于时间内完成。
步骤三：
设定浸泡时间（虹吸式咖啡的萃取时间基本设置在60秒以内，时间终了关火，移开热源后进行再次搅拌，搅拌方向相同，萃取处理得当，咖啡粉堆积成小山丘状。
完成萃取2人份咖啡液。
END
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2019-10-26 12:10:06
