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Reserva Caldono
Valle de Cauca and the Nasa people
考卡山谷是一个美丽的多元化地区，位于哥伦比亚西南部。你会发现沿海低地和高山都覆盖着热带森林的绿色地毯。考卡山脉高耸的山峰属于西方科迪勒拉山脉和中央科迪勒拉山脉。横跨整个南美洲西部的安第斯山脉的两个“亚区”。
考卡是美国宇航局部落的家园。美国国家航空航天局是一个与自然和谐相处的土着民族。他们认为他们是自然的管理者，需要保护他们的环境。美国国家航空航天局甚至组织突袭以确保大自然不受伤害。他们砍伐甘蔗，烧毁土地，重新种植玉米和木薯;更传统的作物。这些行动可能被认为是极端的，但Nasa严肃对待他们的角色。他们的动机深深植根于他们的文化和信仰中。
咖啡是和平的工具
哥伦比亚人民，特别是考卡人民，经历了毒品和暴力的历史。这种动乱使该地区不稳定，并在社区内留下了深深的伤痕。然而，哥伦比亚的和平协议改变了这种平衡。随着和平的到来，咖啡开始被证明是Nasa的另一种选择。美国宇航局的大多数人已经放弃了非法的经济机会，选择了咖啡。咖啡带来了希望和经济增长。
Cencoic合作
咖啡被认为是考卡和平的工具之一。Cencoic合作社是理解咖啡的“和平运动”的组织之一。通过咖啡，Cencoic努力改善其成员的生活。合作社在收获和加工期间提供咨询、教育和援助。
该中心有19个小组，共有2757个小农家庭;他们都严重依赖咖啡的收入。这些家庭分布在托里比奥、桑坦德·德奎里奇奥、卡尔多诺、莫拉莱斯、埃尔坦博、科林托、米兰达和阿尔马古尔等地。平均而言，生产者拥有0,87公顷的土地，他们的农场位于海拔1400到2200米之间。Castillo、Caturra、Typica和Bourbon等品种深受种植者的喜爱和欢迎。
关于Reserva Caldono
Reserva Caldono保留地的土地是由阿斯普罗社区生产的，阿斯普罗社区是Cencoic合作社中较大的群体之一。
这些家庭用废物制造他们自己的有机肥料。一些成员甚至拥有用于发酵的塑料罐，并使用抛物面式烘干机来烘干羊皮纸。Cencoic鼓励并支持这些举措。
Reserva Caldono咖啡先被磨成浆，然后发酵。在温暖的地方，羊皮纸要发酵12个小时，在寒冷的地方发酵18个小时。根据天气的不同，羊皮纸要经过8到15天的清洗和干燥。
抛物面式干燥器是用来更有效地干燥羊皮纸，而不是太阳晒干。抛物线式干燥器，实际上，非洲的干燥床是用塑料覆盖的，使用更少的空气，甚至可以保护羊皮纸。当羊皮纸的含水量达到11.5%时，干燥就完成了。
Cencoic和Reserva Caldono的咖啡有酸橙、焦糖和甘蔗的味道。醇厚度丰满，酸度适中。
Cencoic合作社和Trabocca
我们是在阿姆斯特丹2018年世界咖啡大会上认识Cencoic的。因为阿姆斯特丹是我们的家乡，所以我们可以和他们一起在我们的拔罐实验室里自发地组织杯测。我们当场就被卖了。
技术信息
地区 Reserva Caldono
品种 Castillo, Caturra, Typica, Bourbon
认证 公平贸易,有机
高度 1500 - 2200masl
流程 水洗
风味描述
莱姆
焦糖
巧克力
END
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2019-11-20 10:39:19
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