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巴西Fazenda Colina庄园咖啡风味特点 巴西咖啡特点口感


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 Fazenda Colina
  
  Hudson Vilela先生有多年的农业经验,并发展了在巴西种植特色咖啡的愿景。他喜欢和儿子们一起工作,并把他们纳入自己的计划。1999年,哈德森·维利拉买下了法曾达·科丽娜(Fazenda Colina),开始了自己的咖啡种植生涯。
  
  维拉家族是大自然的管家。在化合物Fazenda Colina中,30%处于保护状态。当参观农场时,你会发现一些泉水、瀑布,以及一种平衡的自然和咖啡树的混合物。
  
  收割是通过先进的机器来完成的,而那些无法实现自动化的樱桃则是手工采摘的。樱桃按密度分开,加工成天然樱桃和果肉樱桃。
  
  天然咖啡在分类后直接送到露台上。一旦到了那里,它们就在太阳下躺12天,达到12%的目标湿度。在某些情况下,樱桃在天井里干3到5天,直到18%。这些樱桃要在机械烘干机里再待3天,这样就能提供较低的恒温。
  
  天然咖啡的制浆采用巴西最普遍的方法:不经发酵的制浆。粘液被部分移除并带到露台上。员工定期转动水果(称为“水果滚动”)。所有的樱桃,无论是天然的还是天然加工的,都要通过定期的湿度测量来检查。
  
  维拉夫妇的辛勤工作体现在法曾达·科琳娜多年来获得的许多奖项中:
  
  -获得2015年COCCAMIG大赛第七名
  
  - 2016年MINASUL质量竞赛第四名- Naturals
  
  - 2017年Minasul质量竞赛第一名- Naturals
  
  - 2018年Minasul质量竞赛第七名- Naturals
  
  ——2018年总决赛第四名
  
  技术信息
  
  地区 Fazenda Colina
  
  品种 Catucai、Icatu Acaia
  
  高度 1090 - 1250 masl。
  
  处理 自然的,简陋的自然
  
  风味描述
  
  巧克力
  
  杏仁
  
  坚果

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2019-11-20 13:05:47

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