专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街咖啡-哥斯达黎加塔拉珠产区介绍
哥斯达黎加位于中美洲地峡，北纬10°，西经84°。东临加勒比海，西靠北太平洋.哥斯达黎加位于中美洲低纬度的火山带上，中央高原及山区海拔约 800~2000公尺，适合咖啡生长。哥国咖啡向来以风味极均衡、极干净、极清亮、带浆果风味的水果酸着名。极优秀的哥斯达黎加咖啡余味会出现香料味以及 可可风味。该国最着名的大栽植区是靠近首都圣荷西的塔拉珠（Tarrazu）。塔拉珠产区平均纬度最高、气候、土壤条件极佳，造就塔拉珠在哥斯达黎加最着 名、也是一般公认最优秀的咖啡大产区，三水河（Tres Rios）是塔拉珠产区内着名的小产区。
塔拉珠在哥斯达黎加是最受重视的咖啡种植地之一，也是世界上主要的咖啡产地之一。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因为商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。
优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使咖啡豆的风味更浓郁。
另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，对咖啡树的生长也十分有利。然而，虽然在海拔较高的地带种植咖啡有诸多优点，但必须考虑到因此而增加的额外运输费用，这很可能使生产咖啡变得无利可图。哥斯达黎加的咖啡业已采用新技术来增加效率，其中包括使用选豆并识别出尺寸不规则的咖啡豆。
蜜处理这种处理方式流行于中美洲地区，在哥斯达黎加地区可以说是最常见的一种处理方式了。这是一种介于日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留了水洗法的干净，并且由于是连同果浆黏膜一起下去日晒干燥因此大大增加了咖啡的甜度与焦糖味（果浆黏膜的糖度极高）。
蜜处理咖啡的特色，很高程度取决于果肉刮除机的设定，保留愈多果肉，蜜处理的特色愈明显。但是生产蜜处理咖啡，农庄需要冒点风险，尤其是黑蜜，因为保留愈多的果肉，过度发酵的风险也就愈高。根据保留果胶的程度被分为：黑蜜、红蜜、黄蜜以及白蜜。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-11-25 16:47:41
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们