哥伦比亚咖啡豆手冲冲煮水温度研磨度粉水比参数及烘焙建议
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-30
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前街哥伦比亚伊莎贝拉烘焙度、手冲参数分享
烘焙机杨家800N（烘焙量300克）
炉温至摄氏180℃入锅，风门开设3，火力为120；回温点1'42"，炉温140℃时火力不变，风门开至4；此时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，在176℃时火力降到100，180℃时火力降到70，风门保持不变。
8'17"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到 9'30"开始一爆，将风门调至5（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声），一爆后发展1'30“ ,191.5℃下锅。
Agtron豆色值75.9（上图），Agtron粉色值 （下图）82.5，Roast Delta值6.6 。
杯测结果：柑橘、花香、蜂蜜、莓果、坚果、奶油。
| 微调曲线后 |
曲线一
炉温至摄氏180℃入锅，风门开设3，火力为100；回温点1'43"，炉温140℃时火力不变，风门开至4；此时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，在151℃时火力降到80，166℃时火力降到65，风门保持不变。
9'07"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到 10'55"开始一爆，将风门调至5（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声），一爆后发展1'35“ ,190.2℃下锅。
杯测结果：柑橘、茶香、蜂蜜、花香、莓果、坚果。
推荐煮制方式：手冲
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉量：15克
粉水比：1:16
研磨度：中细研磨（BG 6k：中国标准20号筛网通过率58%）
冲煮手法：分段式萃取
用34克水进行闷蒸40秒，小水流绕圈注水至127克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至240克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味：入口有乌梅的酸调、莓果、在温度的变化下，有坚果的香气、焦糖、奶油，口感上柠檬酸质明显。
END
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2019-11-27 14:18:46
