瑰夏咖啡巴拿马 巴拿马艾力达庄园咖啡豆特点介绍
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-31
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前街艾丽达庄园瑰夏介绍
艾丽达庄园属于主人威弗·拉莫斯提斯，这个庄园栽种三个品种，包括铁毕卡、瑰夏、卡太侬，苗圃区就培育这些种的幼苗。前去庄园的沿途很美，到一千七百公尺处空气就变得冷冽了，像行走在高山中享受森林浴并呼吸很清新的新鲜空气。庄园两千公尺的地势破陡峭，翻过崚线后抵达鞍部，竟是平坦的开阔地，地形可避呼啸的山风，这里最适合种瑰夏！
巴鲁是一座年轻火山，海拔超过三千四百公尺，属活跃型的火山，周边有七个不同的微型气候带，酝酿出丰富多样的生态。多元的微型气候对咖啡栽种有利有弊，但以艾丽达来说，她的风味比多数巴拿马豆浓郁且香气更明显，黑色莓果余味与变化多端的口感，成为饕客极度喜爱她的主因。
不过高海拔地势也有缺点，例如艾丽达，栽种咖啡的平均海拔高度都超过一千七百公尺，地势高加上夜晚的低温，咖啡播种后要五年才可以采收，收获等待期非常漫长。进入采收期后，咖啡成熟期往往超过一个月以上，成熟前一旦天候异常，例如台风、大雨等不可抗拒因素来临时，明知会造成重大损失，但因豆子未熟成，在品质坚持下，因不抢收导致收成锐减，风险其实比低海拔庄园大很多。
2006年起，艾丽达的精选批次，年年名列最佳巴拿马优胜批次，价格逐年高贵，中美洲各国庄园中，艾丽达应算最有“肯亚黑莓果调”的庄园，其黑色莓果与持久的复合水果风味往往让人赞不绝口。评审趋之若鹜的还有艾丽达独特的“鲜美味”，这词来自“Umami”。目前不少专家将“鲜味”列入味觉五味（酸甜苦咸鲜）之中，鲜味的作用类似味精，提鲜或制作高汤的食物，如干燥香菇、风干乳酪、昆布，都可发觉鲜味的存在。咖啡中的鲜味跟好的“余味”有关，例如啜吸后有较长且愉悦的后味，这都属鲜美味道的感受。
【镂空滤杯】
镂空滤杯的骨架成网状式分布，冲煮时咖啡粉床的排气会比较顺畅，萃取不容易堵塞，水流流动顺畅，冲煮咖啡时水可以从四周流下来,减少过萃的风险。
参数&手法：粉重15克；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃，粉水比1:15；用28克水闷蒸30秒，小水流中心注水至128克，水位下降即将露出粉床时继续注水至229克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为1’51”。
风味：淡淡的发酵香，入口有柠檬、柚子、奶油、蜂蜜的风味，尾段有乌龙茶感，果汁感明显。
END
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2019-12-02 16:22:49
