肯尼亚咖啡豆烘培程度哪种好 肯尼亚咖啡豆中度烘焙风味简介
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-31
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前街肯尼亚AAasali咖啡烘焙简介
肯尼亚咖啡多栽种于肯尼亚山附近的坡地，海拔约1500米~2100米，此高度适合咖啡豆发展风味，因山区温度较低，成长较慢，咖啡豆的芳香成分得到充分发展，果酸味更为明显，质地也较硬。肯尼亚咖啡都是阿拉比卡种，主要采用水洗处理，常见的有波旁（Bourbon）、铁皮卡（Typica）、肯特（Kents）、卢里11（Riuri 11）等四个品种。
其中波旁的嫡系SL28与SL34为肯尼亚精品咖啡的主力品种，二者都是肯尼亚史考特实验室培育出的品种，这两个品种适应了肯尼亚高磷酸土质，从而孕育出了迷倒众生的莓果酸质与甜感！肯尼亚咖啡树一年可以开花两次。大多数咖啡树都是在漫长的雨季后的3月和4月开花，收获的季节要从每年的10月一直持续到年底。也有一些咖啡树在10月或11月开花，第二年的7月收获。肯尼亚咖啡一直是手工采摘，农民们只收获红色的成熟咖啡果，每棵树大概每十天左右就要进行一轮重新采摘。
产区：肯尼亚 麒麟雅嘉 kirinyaga
海拔：1500-1900米
品种：SL28 & SL34
处理法：水洗处理
在生豆上看，两款豆子都是通过水洗处理的因此豆表上残留了较多的银皮；【祈安布（Kiambu）产区】豆子品种是SL28，看上去颗粒大小比较均匀成椭圆形状，颜色上呈现出灰色再带一点墨绿，闻起来会带有草青味；而【麒麟雅嘉（Kirinyaga）产区】的豆子可能因为有SL28和SL34组成，照眼看上去颗粒大小比较均匀，但形状上有些椭圆形较长有些较短，颜色是灰色中带点黄，闻起来会有淡淡的柑橘味。
烘焙手法对比
【祈安布（Kiambu）产区】
烘焙机杨家800N（烘焙量300克）
炉温170℃入锅，火力100，风门开设3；回温点1'42"，炉温140℃时将风门开至3.5，火力不变；炉温149℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段；
7’14”脱水完毕脱水完毕，火力和风门不变，7’30”是豆表出现皱着和黑斑纹，烤面包味转为咖啡香，为一爆前奏，这时要留意听一爆的声音。到8’20`”开始一爆，风门开4,火力降至50。一爆后发展时间1’50”，到188℃时火力降到30，拉平温升，至193.3℃下锅。
END
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2019-12-07 12:28:31
