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肯尼亚手冲需要多少度适合 肯尼亚手冲风味口感简介


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前街肯尼亚阿萨莉咖啡分享
  
  【肯尼亚asali】
  
  产区:肯尼亚锡卡Thika
  
  处理厂:Asali蜂蜜处理厂
  
  海拔:1550—1750米
  
  分级: AA TOP
  
  品种:sl-28,sl-34
  
  处理法:肯尼亚72小时水洗
  
  【肯亚式72小时发酵水洗处理法】是发源于肯亚采取发酵后洗净的循环重复处理法,采收当日后制,筛选最优质的樱桃进行去皮、发酵,发酵时间为24小时,24小时后使用干净的河水洗净。
  
  接着,再度以干净河水发酵24小时,再洗净,经过重复3次循环,达到72小时,因此称为肯亚式72小时发酵水洗处理法,简称【K72】。
  
  冰瞳滤杯
  
  冰瞳滤杯的肋骨是按阶梯型竖着分布的,滤杯最下面可以呈现一个滤纸架空的样子,而在最上端滤杯和滤纸是一个完全密封的状态。这种设计有一个好处就是,因为上端的滤杯滤纸是一个完全密封的状态,那么在冲煮的时候如果水流一下子过多,水温过高淹没导流槽,没有排气的空间,水位下降的速度变慢,而是像KONO滤杯一样浸泡着,避免萃取不足的情况出现。
  
  参数&手法
  
  水温:90℃;中细研磨(BG 5R:中国标准20号筛网通过率58%);粉水比1:15。
  
  粉量15克,用32克水闷蒸30秒,注水到124克时进行分段,等水位下降即将露出分床的时候继续注水至227克的时候断水。(闷蒸开始计时)萃取时间为1’54”
  
  【风味】入口有圣女果、乌梅的酸调,中段涌现出檀木的香气,蔗糖回甘,整体比较清爽。

 

END

 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2019-12-07 13:27:22

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