牙买加蓝山咖啡手冲方法记录 蓝山咖啡手冲比例分享

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2024-03-30 我要评论


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前街牙买加蓝山咖啡手冲记录分享
  
  叠滤纸
  
  先把滤纸底部向内折叠,再把侧面向相反的方向折叠。把叠好的滤纸撑开,放在滤杯中,让滤纸尽量与滤杯贴合。把滤杯放到分享壶上面。
  
  温杯
  
  把手冲壶中的热水沿着滤杯的杯壁画圈,慢慢倒入,少量就可以了,一是能让滤纸更加紧贴杯壁,二是能去除滤纸的味道,同时还能起到温杯的作用。待分享壶被温热,把热水倒掉。
  
  倒入咖啡粉
  
  把15克咖啡粉倒入滤杯后,轻轻晃动滤杯,让咖啡粉表面变平整。
  
  焖蒸
  
  把180ml 加热的纯净水倒入手冲壶中,将水温控制在88℃ ~92℃之间,温度过高,咖啡容易发苦,温度过低,咖啡容易偏酸。将热水从咖啡粉中间开始,以画圈的方式缓慢倒入,让咖啡粉浸湿,当第一滴咖啡开始滴入分享壶时,停止倒水。焖蒸10~20 秒。
  
  分次注水
  
  把分享壶下面的量秤归零,以画圈的方式继续缓慢倒入75ml 热水。等待10 秒钟之后,再把剩余的热水继续以画圈的方式倒入。
  
  倒入咖啡杯
  
  把分享壶中的咖啡倒入你喜欢的咖啡杯,就可以享用你自己的成果了。记得一定要提前温杯,这样才能让咖啡的香味得到最大程度的释放。
  
  风味:入口有坚果、奶油、可可、草本植物的风味,带有柔和的莓果酸调,酸甜苦均衡,带有黑糖甜。

 

END

 

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2019-12-09 13:54:58

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