精品咖啡网 · 你的咖啡世界指南 投稿登录 · 关于我们

埃塞俄比亚 阿瑞查 厌氧日晒2019 TOP 竞标 日晒组介绍 厌氧日


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

 
前街咖啡(FrontStreet Coffee)埃塞俄比亚  阿瑞查 厌氧日晒2019 TOP 竞标 日晒组介绍
 
产地:埃塞俄比亚
海拔:1950-2150
处理厂:阿朵斯Adorsi
处理法:厌氧日晒

这支豆子处理自Adorsi处理站,隶属于Testi司,位于我们再熟悉不过的耶加雪菲小镇上的R日差小区域内,而种植这些咖啡的是Adorsi处理站周边居住的30多户Geisi小农,这些小农家庭大部分都有8个以上的子女,而咖啡是他们代代
相传的的家庭主要的经济来源。

 Adorsi处理厂则选择了可以多维度精准控制的厌氧发酵处理----通过在密闭的不锈钢发酵罐里注入二氧化碳,挤出氧气,在无氧的环境下进行发酵与分解,且对发酵过程中的PH值,气体组成,湿度,温度,甚至是参与发酵的细菌种类和数量等因素进行有效控制,从而保留了咖啡果实更多的甜味,并发展出更干净更均衡的风味。
 
厌氧发酵处理,并没有给咖啡果实额外添加,而是通过多维度精准控制,最大化保留及发展了咖啡果实本来的风味,例如:
 
 不锈钢容器的应用,保证了更干净的风味。
 
 密封的发酵桶,芳香物更不容易挥发,最大化保留了豆子的风味。
 
 在有压力的密闭容器里,咖啡种子会更多地吸收咖啡果胶中的糖分及风味物质,表现出更佳的甜味和更丰富的风味。
 
 厌氧发酵属于乳酸发酵(常规有氧发酵属于醋酸发酵),乳酸发酵而成的豆子,酸感更加圆润,带有乳酪味和奶油味,不会发展出干涩感和醋酸的尖锐酸味。
 
 无氧环境中,咖啡果胶的分解速度减慢,PH值也以更缓慢的速度下降,延长发酵时间,因此会有更饱满的醇厚度和酒香。
 
在比赛成绩方面,此一冠军批次的评分落在91分,去年的牡丹在该比赛则是夺得88分,今年Adorsi比之更高了3分之多。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝 前街咖啡 链接:https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2019-12-09 13:56:13

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。