黄金曼特宁咖啡好喝么黄金曼特宁的口感风味描述中国咖啡网

黄金曼特宁咖啡好喝么黄金曼特宁的口感风味描述

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

前街黄金曼特宁咖啡冲煮记录分享

　　众所周知的曼特宁，来自亚洲第二大咖啡产国印度尼西亚。虽然印度尼西亚90%的咖啡都产自爪哇、巴厘岛等低海拔地区，属风味粗糙的罗伯斯塔种。但苏门答腊岛北部、苏拉威西岛及爪哇岛高海拔地区出产的，仅占其咖啡产量10%的阿拉比卡种精品咖啡，却因为其醇香浓厚的口感，让印度尼西亚的精品咖啡如曼特宁、黄金曼特宁、黄金鼎上曼特宁、多巴湖、塔瓦湖、盖优山、亚齐、苏拉威西等享誉世界。

　　黄金曼特宁则是这当中最珍贵最优良的精品咖啡之一。

　　印度尼西亚主要咖啡产区托巴湖，世界上最大的火山湖，风景优美

　　PAWANI（以下简称PWN）公司的创始人-已故的杜德拔老先生来自中国福建，以中国人特有的勤劳聪慧成功建立了自己的公司，并将品质如一、童叟无欺的经营方针贯彻至今。PWN公司的曼特宁早年在林东地区选择咖啡豆，不过因为90年代末，林东地区咖农纷纷改种高产能的杂交品种卡蒂姆或里尼，难以寻到优质的古老铁比卡品种，于是PWN公司开始在亚齐的盖优山脉高海拔区域选择最优质的咖啡豆。

　　PWN不仅在咖啡樱桃成熟时派人上山挑选优质樱桃，在使用印尼传统的湿刨法处理时，还会加上自家独有的处理步骤。并且每一个加工步骤都实行严格的品管，出口前更经过5次人工手选，几乎把瑕疵率降为零。最后的生豆色泽均一、颜色暗绿、豆型较大、口感干净，久置后呈现出迷人的金黄色。

　　此豆进入日本市场大获成功。精明的杜老先生立刻注册了“黄金曼特宁”（Golden Mandheling）商标，只有PWN公司的优质曼特宁可以被称为黄金曼特宁。

　　1.滤杯：KONO

　　2.水温：86-88度

　　3.研磨度：BG-6S

　　4.烘焙程度：中深烘焙

　　5.焖蒸时间：25秒

　　风味：层次多变，干净，平衡，尾韵持久焦糖甜感。

　　具体手法：17g粉，BG-6S，kono滤杯，86-88度水温，第一次注水30g水量，进行30s闷蒸，高温不断水一次性注完，水粉比1:15，萃取时间1:50左右，萃取至238g结束。