黄金曼特宁咖啡好喝么 黄金曼特宁的口感风味描述
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-31
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前街黄金曼特宁咖啡冲煮记录分享
众所周知的曼特宁，来自亚洲第二大咖啡产国印度尼西亚。虽然印度尼西亚90%的咖啡都产自爪哇、巴厘岛等低海拔地区，属风味粗糙的罗伯斯塔种。但苏门答腊岛北部、苏拉威西岛及爪哇岛高海拔地区出产的，仅占其咖啡产量10%的阿拉比卡种精品咖啡，却因为其醇香浓厚的口感，让印度尼西亚的精品咖啡如曼特宁、黄金曼特宁、黄金鼎上曼特宁、多巴湖、塔瓦湖、盖优山、亚齐、苏拉威西等享誉世界。
黄金曼特宁则是这当中最珍贵最优良的精品咖啡之一。
印度尼西亚主要咖啡产区托巴湖，世界上最大的火山湖，风景优美
PAWANI（以下简称PWN）公司的创始人-已故的杜德拔老先生来自中国福建，以中国人特有的勤劳聪慧成功建立了自己的公司，并将品质如一、童叟无欺的经营方针贯彻至今。PWN公司的曼特宁早年在林东地区选择咖啡豆，不过因为90年代末，林东地区咖农纷纷改种高产能的杂交品种卡蒂姆或里尼，难以寻到优质的古老铁比卡品种，于是PWN公司开始在亚齐的盖优山脉高海拔区域选择最优质的咖啡豆。
PWN不仅在咖啡樱桃成熟时派人上山挑选优质樱桃，在使用印尼传统的湿刨法处理时，还会加上自家独有的处理步骤。并且每一个加工步骤都实行严格的品管，出口前更经过5次人工手选，几乎把瑕疵率降为零。最后的生豆色泽均一、颜色暗绿、 豆型较大、口感干净，久置后呈现出迷人的金黄色。
此豆进入日本市场大获成功。精明的杜老先生立刻注册了“黄金曼特宁”（Golden Mandheling）商标，只有PWN公司的优质曼特宁可以被称为黄金曼特宁。
1.滤杯：KONO
2.水温：86-88度
3.研磨度：BG-6S
4.烘焙程度：中深烘焙
5.焖蒸时间：25秒
风味：层次多变，干净，平衡，尾韵持久焦糖甜感。
具体手法：17g粉，BG-6S，kono滤杯，86-88度水温，第一次注水30g水量，进行30s闷蒸，高温不断水一次性注完，水粉比1:15，萃取时间1:50左右，萃取至238g结束。
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2019-12-10 12:24:43
