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20世纪40年代和50年代，以色列(一个年轻的国家，现在只有52岁)曾经有卖苏打水(加味的和没加味的)的咖啡店，生意兴隆。当人们想找一个安静的地方坐下来和朋友聊天，或者讨论意识形态(在这个新移民社会的理论家和作家中间，这是一种很好的消遣方式)时，这就是他们所能负担得起的。咖啡在这个国家是罕见的，因为在战争困难时期，他们必须定量配给食物，并且必须投资于最基本的东西来吸收移民和二战后的难民。
准备咖啡
具有讽刺意味的是，也许正是那段艰苦的岁月和服兵役的要求(包括所有50岁以上的成年男性每年一两个月的预备役)奠定了如今正在奋斗的咖啡文化的基石，包括全国各地的浓缩咖啡吧和露天咖啡馆。
在最近出版的一本关于咖啡本身的《咖啡桌》一书中，作者Matam Shiram写到了以色列军队中准备咖啡的仪式:
咖啡是我们唯一的发明。以色列机构,难以形容…你必须想象沙丘和殴打的太阳(或相反的倾盆大雨),出汗的制服,在油箱的味道,尤其是需要想象finjan的煮咖啡的味道…
用火煮咖啡
咖啡是团结集体的最好方式。不同的人，甚至是陌生人都会煮咖啡(可能会争论咖啡要煮到接近沸点的时候才能煮成完美的mj)，啜饮片刻，彼此之间的关系比兄弟之间的关系还要亲密。在军队里喝咖啡……能给人温暖和甜蜜的安慰。”
仪式开始时，预备役军人从他们的家里报告一个特殊的工具箱，里面有便携式野营炉、糖、咖啡、小玻璃杯和火柴，供巡逻或军营使用。当家庭外出露营时，这种文化延续到平民生活中。在夜深人静的地方，如果一个家庭没有在篝火旁或移动炉边准备好土耳其咖啡，那他们的聚会就不完整。
露营者享受咖啡
在这段经历中，以色列人不仅学会了欣赏酒，还学会了欣赏盘旋在杯子上方的快乐。
观察家称，这就是为什么以色列人对喝咖啡的态度是坐下来，放松，享受公司的态度，不像其他国家流行的“边喝边跑”的态度。这种态度植根于中东文化本身。早期的犹太先驱者们在贝都因部落和当地阿拉伯人的日常生活中看到了咖啡消费的社会方面的重要性。
现在，现代以色列社会在finjan和便携式炉子上又增加了其他新发明:浓缩咖啡机可以在咖啡馆、工作场所和家里找到。但是这场革命是在过去的五年里才发生的。
篝火搅拌咖啡
篝火搅拌咖啡。
雀巢咖啡在六七十年代很流行。希伯来语“nes”的意思是奇迹，人们认为他们发现了奇迹。热水和一些深色粉末，好了，一杯咖啡。它确实无法与土耳其的“botz咖啡”或“泥土咖啡”相提并论，但它更干净、更简单，而且看起来很普通。未来的繁荣岁月带来了冻干的到来，品尝者的选择，等等，因为以色列总是喜欢赶上来自美国的邻居。
随着以色列人开始旅行，现代欧洲文化的影响变得更加普遍。以色列已经成为一个中东、欧洲和国际美食与麦当劳和汉堡王齐名的地方。
这些世界性的(以及“雅皮士”的)倾向与以色列军队喝咖啡的根本社会经验相矛盾地结合在一起，创造了一种有利于全国各地咖啡馆普遍增长的氛围。
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2019-12-12 14:13:16
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