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前街咖啡简述在家如何制作一杯好的意式浓缩咖啡？要几个要点需要特别注意？
咖啡豆：一定要从靠谱的特种咖啡供应商那里购买咖啡，因为只有他们知道咖啡豆储藏了多久、是如何处理、又是如何烘焙的。通常，咖啡豆越新鲜，所制作出来的意大利特浓咖啡的品质越好，因为咖啡豆新鲜与否决定了咖啡油脂是否饱满、口味是否均衡。品质较差的咖啡喝起来味道单一，且口感十分单薄。还有，一定要购买未经研磨的整粒咖啡豆。你无须把咖啡豆储藏在冰柜里。最好的方法就是把它放到壁橱里，远离热源。同时，要保证咖啡豆的储藏时间不超过3周。最后，一定要用密封的容器储存咖啡豆。
烘焙：在购买之前确认包装袋上有烘焙日期。咖啡在烘焙后的第5天到3周（第21天）之内口味最佳。
研磨：研磨的程度直接影响到咖啡萃取的时间，从而决定咖啡的口味。如果咖啡研磨的过细，咖啡会带有烧焦和灰烬的味道；如果研磨的过粗，咖啡则会太淡、口感太过单薄，这是由于水流速度过快，咖啡中的精华并未被完全萃取。
制作意大利特浓咖啡所使用的咖啡粉的细度应该“摸起来像是在面粉中掺入了粗盐或是沙子”。在用拇指和食指搓碾时，咖啡粉应适当结块，但又不能太过密致。他还告诉我们，制作滴滤咖啡所使用的咖啡粉的手感应该和面包渣一样。
手柄：在制作咖啡之前，一定要保证手柄的绝对干燥。咖啡粉一旦接触水分就会开始萃取过程，所以一定要在制作咖啡之前用吸水纸擦净手柄和滤网。
压粉：如果你是个严谨的人，那么你就应该花点钱购买一个高品质的粉锤，以保证咖啡粉在压实之后均匀、平整。在手柄中放入3/4满的咖啡粉，并用手轻敲手柄，让咖啡粉松散开来，确保其填充均匀。继续在手柄中加入咖啡粉直至填满。切忌不要加的太多。
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2019-12-17 12:36:43
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