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我该怎么做一杯滴滤式咖啡
类似于浓缩咖啡，pour over提供了对所有酿造变量的大量控制，所以你可以调整你的杯子。
首先，你要把水加热到略低于沸点的温度——理想的温度是200度。预湿过滤器，以冲洗出任何纸粒子，并预热您的滴管和服务器。和浓缩咖啡一样，过滤水可以去除自来水中的矿物质，以免影响咖啡的口感。
把你的咖啡豆磨成咖啡级别的粗浆。21克的咖啡是一个很好的开始，在三分钟的冲泡时间(相当于三杯卡布奇诺大小的咖啡)就可以达到300克的效果。当然，就像浓缩咖啡一样，你可以根据不同的烘焙方式调整研磨的大小和剂量;首选的力量;或者你觉得提取速度太快或太慢。一般的经验法则是:水流太快，说明研磨太粗糙;水流太慢，说明研磨太细。
预湿过滤器后，加入磨粉和足够的水盖住它们，稍微搅拌一下。水会起泡一点，称为“花开”。等到水停了再开始倒。这里的关键是耐心、适当的工具和适当的技术。我推荐鹅颈壶，因为它给你所需的精度，而宽嘴壶会飞溅，很难控制倒。这里的想法是保持磨粉同样湿润，创造一个小的圆顶，因为它的提取-尽量保持圆顶，甚至整个酿造。
从中间开始倒，以圆周运动的方式倒，直到你到达外面，等待水华消退几秒钟，然后重复，直到你达到三分钟。如果你需要一个视觉，看看这个伟大的视频，我们的朋友从乔咖啡豆烘焙。
END
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2019-12-17 17:43:10
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