埃塞花魁咖啡风味特点是什么西达摩花魁咖啡豆特点简介中国咖啡网

埃塞花魁咖啡风味特点是什么西达摩花魁咖啡豆特点简介

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

前街咖啡-西达摩花魁法压壶冲煮分享

　　埃塞俄比亚咖啡在国内评价极高，尤其国人对埃塞俄比亚的西达摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe）产区特别感兴趣和热爱。西达摩（Sidama）省位于埃塞俄比亚南方，北部是Arsi省，东边延伸连接Bale省、西边则是Gamu Gofa省行政区。

　　埃塞俄比亚行政区划分为四个等级，由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名称依循着此规则去做命名，例如花魁，位于西达摩产区耶家雪菲东南方，在行政区划分上隶属Oromia Region→ Guji Zone 古吉 →Shakisso woreda 夏奇索→ Hambella 罕贝拉

　　古吉GUJI Zone 以其优越地理位置及杯中风味在2010年就被ECX（埃塞俄比亚商品交易所）独立成一个独立产区。夏奇索则是在古吉产区中最吸引的微产区，地理位置于耶加雪啡东南方，平均海拔1800米以上。花魁属于单一农场系统(我们先暂时称呼为Single Farm Project，简称SFP)花魁产区：Guji古吉，Shakisso，Hambella 罕贝拉

　　花魁

　　咖啡产国：非洲, 埃塞俄比亚

　　咖啡庄园：古吉罕贝拉，buku able 庄园

　　咖啡品种：埃塞俄比亚当地原生种

　　生产海拔：2250-2350M

　　等级：G1

　　处理方式：日晒（非洲晒床）

　　烘焙程度：浅中烘焙

　　法压壶参数：研磨度：BG 6S（中国标准20号筛网通过率47%），水温90℃，粉水比1:15

　　手法：先将15克粉倒入法压壶中，直接注水至226克，搅拌4圈让咖啡粉跟热水充分接触，浸泡至3:30时将压杆压下去，完全倒出的时间是4分钟。

　　风味：口感顺滑，闻起来有橙子皮油香，入口有着柑橘、杏仁、草莓以及菠萝蜜的风味，中段带着些杏仁、奶油以及檀木的风味，尾段有着明显的蜂蜜甜。整体甜度比较高。