「希爪」，近两年来它的讨论热度丝毫不亚于瑰夏，很多咖啡店的手冲菜单里都浮现出了它的身影。当瑰夏在2004年登上咖啡界的王座后，就有数不胜数的咖啡品种想要跟瑰夏一较高低，前仆后继，试图将它从王位上拉下，希爪也是其中之一。
而希爪，则跟这部分想要将瑰夏拉下王座的豆子有着绝对的区别！为什么这么说呢？因为它，可能跟瑰夏有着“血缘关系”！「希爪」这个名称是音译自「Sidra」，在西班牙语里有着“苹果汁、苹果酒”的意思。希爪植株的树干较为粗壮，最高可长到四米的高度。叶子细长，花有五瓣，产量优异，且果实的个头就像植株一般，会比大部分的阿拉比卡种要大上一些，适合种植在1600~1800米的海拔高度。
但既然所属是阿拉比卡种，它的抗病能力自然会比较差。值得一提的是，它的抗虫能力还不错。因此，在没有灾害的情况下，它的产量是相当可观的！现如今我们在市面上能够见到的希爪大都来自于哥伦比亚，这让很多朋友会误以为希爪是诞生自哥伦比亚。但它就像瑰夏一样，发迹地并非发源地，希爪的诞生地，其实是来自厄瓜多尔！
早年间，雀巢公司在厄瓜多尔的皮坎查省「Pichincha」设立了咖啡育种中心。该中心建立的目的主要是研发，培育出优秀的咖啡品种。于是，他们便采用厄瓜多尔当地的铁皮卡、波旁与埃塞俄比亚的原生种进行杂交培育。但这个项目最后不告而终，这些实验期间被研发出的杂交豆子也就因此被流放，直到被咖农们所发现并进行培育，而希爪便是其中之一。也就是说，希爪是一个杂交试验品种！后续大量的基因鉴定证实了这一观点！韩怀宗老师在《第四波·精品咖啡学》中是这样写道：据WCR（世界咖啡研究中心）对希爪的检测，发现它的基因很接近埃塞俄比亚的地方原生种。这个检测几乎表明了希爪就是来自雀巢的咖啡育种中心；不仅如此，还推翻了厄瓜多尔咖农们的揣测。因为在鉴定结果还没释出之前，厄瓜多尔的咖农们一直觉得希爪是铁皮卡和波旁的混种。
到了2021年，邵长平博士也对希爪进行了鉴定，只不过他鉴定的是两种不同形态的希爪（尖身和圆身）。没曾想，实验的结果居然产生了数个惊人的发现！邵长平博士鉴定的尖身希爪基因非常接近瑰夏，或是埃塞俄比亚地方种的基因。也就说，希爪它很有可能是瑰夏的杂交品种。但人们并不喜欢血统不纯的瑰夏，就像巫师不喜欢带有“麻瓜”血统的巫师一样。于是，希爪便拥有了类似的称号——「遭到污染的瑰夏」。虽然它血统不纯，但却很好的保留了瑰夏的韵味，花果香气仍然丰富饱满！
而圆身希爪的基因鉴定结果就没有那么模糊了，据结果判断，它非常有可能是铁皮卡和瑰夏的混种！也就是说，圆身希爪并非尖身希爪的变种，而是不同的混合品种！好家伙，原来希爪，也是有“兄弟姐妹”的！上面前街提到，市面上能够见到的希爪大多数都产自哥伦比亚。这很大程度归功于希爪在哥伦比亚2019、2021、2022三年都夺得了冠军！特别是2022年出自分界线庄园的希爪。在夺冠后，人们争先恐后的去感受它的味道，结果就是一人接一人的被它的果香韵味所震撼。所以直到今天，希爪的热度依旧居高不下！
前街也是它震撼到的其中之一，无论是杯测、手冲，或是冷萃，希爪都能够表现出明亮且饱满的葡萄、百香果酸质，尾韵有着蜂蜜的甜感，一丝丝淡雅的金银花香，非常舒适~前街分享个有趣的事情，由于希爪是采用「Sidra」的直译，因此难免会有豆商使用不同的文字来直译希爪，例如「西爪」。这就导致有些朋友在没有仔细查看的情况下，看成了西瓜。于是到了前街后，问出了这样一句话：
前街咖啡馆
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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2024-03-03 17:11:42
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