蓝山咖啡与水的比例多少合适蓝山咖啡手冲比例冲煮分享中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

前街牙买加蓝山咖啡冲煮参数分享

　　蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是着名的旅游胜地。这里地处地震带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，正常终年多雾多雨。

　　牙买加蓝山咖啡是全球受保护的认证标志，这意味着只有经过牙买加咖啡工业委员会认证的咖啡才能被贴上这样的标签。它来自牙买加蓝山地区一个公认的种植区，其种植受到牙买加咖啡工业委员会的监督。

　　由于日本再1969年的时候帮助了被台风侵袭的牙买加咖啡业，为了感激日本，日本获得了蓝山咖啡的优先购买权。在1992年，牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡，由于世界其他地方只能获得蓝山的10%，所以别的地方供不应求。剩下的10%用于市场流通，按照国际通用的橡木桶来算，70公斤的橡木桶，总共才只有可怜的3500桶~故每年能喝到真正的纯正蓝山咖啡的人屈指可数。

　　日常冲煮：

　　滤杯选择：V60滤杯、kono滤杯均可

　　参数：15g粉，水温88度，研磨BG-6S，水粉比接近1：15，总时间1：50左右

　　手法：25-30g水闷蒸，闷蒸时间为30s，第一段注水到120g断水；垂直水流，小水流慢绕圈；第二段注水到225g，水流和绕圈速度稍微快一些，减少粉粒堵塞滤杯，导致过度萃取。

　　其他萃取建议：

　　法压：3.5-4的研磨度/水温90度

　　虹吸：4研磨度，水温：89度

　　爱乐压， 2.5研磨度，水温88度