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　　也门哈拉兹咖啡只产自哈拉兹山脉，这是偏远的西北高原上一个古老的咖啡种植区。咖啡生长在非常高的海拔，咖啡豆的密度特别高。该地区的农业用地高度从4500英尺到9000英尺不等。味道浓郁，是也门最好的摩卡咖啡的特色。这款哈拉兹咖啡比我们最近从也门买的其他咖啡都要好。

　　咖啡是在哈拉兹山脉用古老的方法生产的，结果是自然的，干燥的加工咖啡。陡峭的岩石梯田是几个世纪前在崎岖的山上雕刻的，所以可以耕种。Haraaz咖啡虽然没有经过认证，但它不使用合成肥料和杀虫剂，所有的作物都是雨养的。由于几乎无法获得商业化的农业供应，这种咖啡生长在自然环境中，没有污染。种植方法几个世纪以来都没有改变。

　　用手采摘的樱桃放在草席上，放在村庄的屋顶上，晒干。在为期两周的干燥期间，农民们非常小心地保护他们的咖啡不受污染、霉变和其他不利条件的影响。咖啡豆干燥后，由出口商在这一山区的所有村庄收集，然后运送到Al-Hutaib村的收集中心。最后，它被传送到萨纳尼的加工设施进行加工、装袋和出口到等待的国际买家。

　　祖传的品种已经被编入目录，包括不熟悉的名字，如达瓦里、图法里和乌达尼。最近，又发现了另外两种葡萄品种，Shabriqi和Jadd'di。其中一些一年四季都生产樱桃，而另一些则按年生产。还有一些每年只出产樱桃。一般在10月和12月收获，其他品种在3月和4月收获。

　　在二十世纪的最后三十年里，农民们放弃了包括咖啡在内的传统作物，转而种植一种麻醉药——咔特(Qat)，这种作物的利润要高得多。除了非法和道德问题，卡特农业破坏了土壤的养分和地区的稀缺水供应。在“Haraaz项目”的帮助和指导下，以及政府的激励措施，Haraaz山区大约500名农民中的许多人已经将注意力转回到他们传统的咖啡种植上。

　　今天，你会发现Haraaz咖啡是最好的咖啡之一。对于也门的摩卡爱好者来说，选择这款咖啡会给你带来最大的惊喜。这一季这种咖啡的价格比去年每磅贵了好几美元。种植者对他们提供给接收站的质量有直接的金钱奖励。幸运的是，品质上乘，虽然价格昂贵，却是来自也门最好的咖啡。

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2019-12-18 20:35:13

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