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前街-台湾咖啡、单品咖啡制作知识分享
在南北纬度的咖啡种植黄金带上的台湾,阿里山的海拔、空气、土酿品质、温度,都非常适合焙植出高端品质的好咖啡豆。然而从1884年英国人第一次带咖啡树到台湾种植至今,一百多年来一直陌陌无闻,同时也没用心裁培,错过日据时期、美援时代,用心裁种还碰上台湾最利害的921大地震,虽没震坏咖啡农和爱好者的心。
台湾人的汗水和用心,终于在2009年被全球看见,阿里山咖啡豆站上世界的精品咖啡舞台,得到11名的荣耀,为全亚洲最好的成积,全亚洲第一次得到那么好的排名,也使得阿里山上仅有的几家有机裁种咖啡豆的庄园,得到无比信心的同时,也受到全球关注。
从此全台湾咖啡庄园老板视野大开,更把心力注入咖啡种植中,更懂收集全球精品咖啡资讯,更懂杯测,更重视后制。在2014年,在美国CQI咖啡品质协会的Q Certificate认证中,台中的龙咖啡有机生态园区获得84.41分,阿里山热带舞曲庄园的送评咖啡豆更至84.67的高分,直接干掉许多全球精品咖啡豆的分数,甚至与肯亚AA不分上下,2015年的分数更是超过85分,与对手拉开距离。
可惜台湾太小,全年总咖啡产量也不出700公吨,更别说阿里山比赛评分得奖豆的产量,更是稀少,己成为全球行家抢采的精品种植地。 在台湾130于年来的咖啡种植时期里,台湾出了八大生产区,产出迷倒全球大师级的精品咖啡。
咖啡树是低产量铁比卡,种在海拔1200公尺的阿里山,伴生遮阴树种是柑橘及龙眼,采有机种植并且得到美国咖啡协会认证。 热带舞曲庄园采轮流休耕农法,让有机土壤充分培育,所以目前只有2.5公顷地能收成,而且1公顷地只能产500公斤的酱果。
喝入口中,鲜明活泼的甘橘酸立刻冲出来在口中跳跃,待随着把咖啡汁液的吞下,同时甘橘酸也很快的消失,个性鲜明清晰,口感纯净,重点是入喉10分钟后,咖啡回甘感一直挂在咽喉,回甘停留时间很长,明显是高海拔咖啡豆的特性。
单品咖啡的冲煮器具和方式有很多种,如用虹吸壶、摩卡壶、滴滤壶、手冲等。品咖啡最有趣的是:就算是同一个人、同一种豆子,用同一种器具,因为水温、粉的粗细、水粉比的差异,煮出来的咖啡都会有不同。
知识小赠: 1908年6月20日,梅丽塔在皇家专利局注册了她的这项发明:一个拱形底部穿有一个出水孔的铜质咖啡滤杯,这就是世界上第一个滤泡式咖啡杯。梅丽塔·本茨当时用很少的钱在自己的住所成立了“梅丽塔公司”,并用自己亲笔签名Melitta作为产品注册商标。
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号
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2019-12-19 11:05:57