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很多朋友在关于咖啡豆如何保存这个问题，常常很困惑，豆子喝不完，怎么办？放冰箱冷藏？放密封罐？真空袋？我们一般建议用密封袋放置温室基本上就可以了，正常来说刚烘焙好的咖啡豆在室温下可以放一个月。这一个月内咖啡的味道变化很值得玩味哟，而且这一个月也是一包豆子最好赏味期。其实刚烘焙好的第一天，如果你有细心去留意，你会发现它类似想青草的味道，比较闷沉，好像味道被「闷」住了，再过两天，你再去闻，这时豆子的香甜气息就非常的活跃了，豆子放置一周，它的甜香气息达到了高峰，接下来会慢慢的退去。
整体来说，咖啡豆在前几天个性会很明显而且变化的很活跃，在放约一个星期之后，它的个性转为温顺，有人坚持要在前几天品尝咖啡的个性，也有人喜欢把咖啡豆放在室温中放一个星期后品尝它温柔的一面。
如果你的咖啡豆可以在刚烘焙完的两星期内喝完，建议把它放在室温，这样同一包豆子可以在风味上感受它多样的变化，也能增加经验对咖啡豆新鲜度的判断能力，大家都知道冰箱里的低温可以减缓食品类的败坏，是一个不错的储存场所，自然就想到咖啡也同样可以放进冰箱去保存它的新鲜度，但是，冰箱里的空气冷而干燥的，容易蒸发豆内的水分，使得香味流失，再加上冰箱里的杂味太多，不论是冷藏还是冷冻，还有一个原因是当你从相对温度低的冰箱拿咖啡豆出来，室温与袋内温度有差别，水气会附着在袋子表面，打开后水气会再进入，放回冰箱反而会回潮，潮湿的咖啡豆才更容易发霉，所以保存咖啡豆一般都不太提倡。
所以，一般情况下，建议常温（室温）保存，不宜放冰箱，很多朋友，尤其是刚开始接触原味咖啡的朋友，直接购买咖啡粉，大多不能一次性喝完。
其实这对咖啡风味损害是非常要命的，且不说商家的咖啡豆是否为新鲜烘培，即使是刚出炉，磨成粉之后，由于它跟空气的接触面大幅度增加，氧化非常快，咖啡的新鲜度马上就会丧失殆尽，咖啡原有的香醇风味就会渐渐消失。
新鲜出炉的咖啡豆磨成粉，两三天之内风味就全变了。所以，如果您不只是为了喝到仅仅有咖啡因的饮料，而是想品尝到具体每一个产区的豆子，那么建议不要直接买咖啡粉，除非您在一周内迅速地消耗完，不然，就买咖啡豆和磨豆机吧，在冲煮前再磨豆子。
说到这里，顺便也说说市面上常见的四种包装类型：
1、柔性的非气密性包装：这是最经济的一种包装。通常由地方小烘焙厂采用，因为他们能保证迅速的供货。咖啡豆可及时的消耗完。这种包装方式下的咖啡豆只能短时间保存。
2、气密性包装：装完咖啡后，抽真空并密封起来。由于焙制过程中形成二氧化碳，这种包装只有在咖啡放置一段时间使其脱气后才能包装，因此有几天的贮存间隔。咖啡豆放置时间比咖啡粉更长些。由于贮存期间不需要与空气隔开，因此成本低。这种包装方式下的咖啡应该在10周内用完。
3、单向排气阀包装：烘焙后咖啡放在特制的带单向排气阀中。这个排气阀允许气体出去，但不能进来。不需要单独贮存阶段，但由于有放气过程，香味会有一点损失。它避免了腐败味道的形成，但阻止不了香气的流失。
4、加压包装：这是最昂贵的方式，但能保存咖啡两年之久。在焙制几分钟后，咖啡就能被真空包装。加入一些惰性气体后，包装内保持合适的压力。咖啡豆在加压下保存，使香气流在脂肪上，由此改善了饮料的香味。
我们前街咖啡，烘焙完的豆子都用单向排气阀包装，主要是单向阀的作用有两点，一是排气，二是隔绝包装袋外的空气进入。
一般而言，烘焙后二氧化碳和其它会挥发气体占整颗咖啡豆的2%的重量。而2%的气体会慢慢从豆子的纤维结构中释放，释放时间会与烘焙方式有关。
咖啡豆在装有单向气阀的包装袋里释放二氧化碳，当袋内气压达到一定阀值时，单向排气阀的阀门打开，释放袋内的气体；直至气压下降到单向阀的阀值以下。单向阀的阀门关闭，包装袋回复到密封状态。
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2019-12-19 12:48:39
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