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前街-苏门答腊麝香猫咖啡简介
麝香猫虽然在中南半岛，印度(东北部)， 孟加拉，不丹，锡金，尼泊尔，克什米尔地区都有所分布。但能产出猫屎咖啡的，只有苏门答腊麝香猫。而且它们生活在丛林里，又是杂食动物，所以猫屎咖啡产量非常的稀少。
每年只产五百磅、一杯动辄数百元，即便如此，人们对“猫屎咖啡”依旧趋之若鹜—去巴厘岛旅游，不喝杯猫屎咖啡，不买点回来当纪念品，总觉得自己亏大了。不光是印尼本地，国内对猫屎咖啡的追崇也愈演愈烈，猫屎咖啡，甚至已经被精明商家变成连锁品牌，和着名的“咖啡陪你”一样，可以“加盟”。
通常来说，猫屎中的猫，是一种叫做椰子狸（又名麝香猫）的灵猫类动物，长得超萌的，和果子狸、小灵猫都是近亲，脸和浣熊长得也有一丝相像。椰子狸天生爱吃熟成的咖啡果实，它的肠胃道会将果皮、果肉、果胶给分解掉，而这些富含醣类、蛋白质的外层结构，就被分解成低苦、低酸的咖啡。
更神奇的是，外皮化掉的咖啡生豆，在椰子狸温暖潮湿的肠道里，进入了一种“准备发芽”的状态。一颗想要发芽的咖啡生豆，会自觉地进行一系列代谢活动，譬如，将内含的淀粉转化为糖，从而导致最终成品的咖啡，有较高的甜度。然而，这一切只是推测而已。
猫屎咖啡豆存放的时间越长，香味越浓。猫屎咖啡冲泡出的咖啡也比较浓稠，喝完之后杯底会留有细腻的残渣。虽然猫屎咖啡口感醇香，但现在的麝香猫都是养殖的，咖啡的口感还是取决于喂养的咖啡果本身的品质。虽然咖啡果的品质一般来说各有特色，但是阿拉比卡（Arabica）品种的品质要比罗布斯塔（Robusta）品种的更好一些。
猫屎咖啡之所以昂贵，一是因为味道独特。它有一种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股清凉，就像刚吃完一颗薄荷润喉糖。
知识小赠：除了有猫屎咖啡，甚至还有所谓的象屎咖啡、猴屎咖啡等。这些都是及其残忍的手段制作出来的，通常都是强迫动物吃下这些咖啡樱桃，不仅限制了它们的自由，还使得它们身体受到伤害。
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2019-12-21 14:36:03
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