肯尼亚咖啡品牌哪种比较好黑咖啡的正确做法分享中国咖啡网

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前街-肯尼亚咖啡品牌、制作方法简介

　　肯尼亚咖啡品质管控非常的严格，由肯尼亚政府设立的官方单位“肯尼亚咖啡局”（简称CBK）管控，成立于1933年，在首都内罗毕（Nairobi）咖啡交易所进行定期例行的拍卖会，由政府统筹管理的拍卖制度，按照分级制度是以“颗粒大小”，重量和形状外观为标准，是为主要拍卖价格的依据。

　　肯尼亚依据咖啡豆“大小颗粒”及形状分为AA，AB，C，E，PB，TT，T，ML，MH。这些等级主要是区分豆子形状和大小，而不绝对是代表豆的品质。有很多人都认为，颗粒较大的豆子，包含了较多产生咖啡芳香的油脂，也正是因为这样，颗粒较大的豆子在市场上的价格比较昂贵。以肯尼亚AA为例，在同一级的豆子里，最高等级为庄园豆，再来是一般的AA，AB的分级比照AA，C级是较小颗的豆子，E级是特大即象豆，TT ，T ，ML ，MH 是当地才会见到的不入流豆。

　　尼亚依据咖啡豆至于品质的区分，肯尼亚采用以数字分级的分级法来区分咖啡的品质，可这种数字分级法没有中国国内怎么宣传，所以知道的人比较少。因此，分级上还是以颗粒大为先，而形状不同的PB等级约同于AA，但若为庄园级则在等级上各进两级或一级，举例来说，AB庄园豆约同于AA 及PB。

　　AA是肯尼亚咖啡的保证，这个级别的肯尼亚咖啡都是属于上乘的咖啡，风味品质都是一流的。肯尼亚咖啡属于精品咖啡，也就是黑咖啡，不添加任何的调味剂，品尝肯尼亚国家独有的风味。

　　前街咖啡分享冲煮参数

　　推荐煮制方式：手冲

　　滤杯：Hario V60

　　水温：90℃

　　粉量：15克

　　粉水比：1:15/1:16

　　研磨度：中细研磨（BG 7T：中国标准20号筛网通过率58%）

　　冲煮手法：分段式萃取

　　用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至124克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至227克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

　　风味：【肯尼亚柯玛缇娜】:入口的番茄、乌梅酸比较明显，有李子、蜂蜜、奶油，尾段有蔗糖的回甘。