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前街-埃塞俄比亚咖啡历史、西达摩咖啡简介
关于咖啡的起源故事，在前期的文章里有引用，就是这位传奇人物—卡尔迪，大约在公元850年左右有了记载。这个说法与咖啡种植始于9世纪左右的说法相吻合。然而，一些人认为，早在公元575年，也门就开始种植咖啡，把咖啡的发现归功于一名叫谢赫·奥马尔的也门摩卡地区的隐士。
传说也有很多疑点，比如卡尔迪的羊群和当地的一些僧侣说，咖啡是在同一天内被发现它既是一种兴奋剂，也是一种饮料，但咖啡豆被羊群咀嚼了几个世纪了才被制成饮料，所以在当时咖啡豆很大概率上是作为一种兴奋剂的方式食用，豆类很容易被磨碎，与黄油或动物脂肪混合，形成一层厚厚的糊状物，然后被卷成小球，然后在长途旅行中消耗能量。
这种嚼咖啡豆的习俗是由苏丹人带到阿拉伯的，嚼咖啡是为了帮助他们度过一条穆斯林贸易的艰难旅程。据说，苏丹的奴隶们从埃塞俄比亚的加拉部落那里学会了咀嚼咖啡的习俗。
到现在这些地区的人仍用咖啡粉末当做食材烹饪，在煮好的咖啡中加入一点黄油，使其更有营养，增加风味。
塞俄比亚政府为了加强推广境内咖啡的独特性，在2004年将三个产区名称申请专利；Sidamo便是其中之一（另外两个为Harrar与Yirgacheffe）。来自Sidamo的咖啡多是经混合水洗与日晒处理的，相当受到喜好果味十足且香气丰富的咖啡迷的欢迎。
西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成分、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。
主要品种有 花魁（豆种Heirloom）烛芒（豆种Heirloom，90+特别产区）
知识小赠：埃塞的地理环境非常适宜咖啡生长。咖啡主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上。埃塞咖啡一年收获一次，9-12月红色的咖啡果实成熟待摘。11-12月新一季的咖啡开始出口。
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2019-12-22 14:21:43
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