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前街-哥伦比亚产区、蕙兰咖啡冲煮分享
安提奥基亚：位于哥伦比亚中北部的安提奥基亚，是哥伦比亚第二大咖啡产区，产量仅次于慧兰省（Huila）
桑坦德：桑坦德产区的咖啡豆，带有独特的草木清新风味，回味悠久，味道强烈。
托利马：托利马比邻考卡和慧兰，平均海拔在1500m左右，盛行合作社的方式。
考卡：考卡省，Cauca department，名字来源于考卡河，Cauca River,是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区。
慧兰：哥伦比亚慧兰，也做“惠兰”“惠拉”等，是哥伦比亚咖啡王者般的存在，是公认均衡度最好的咖啡。
娜玲珑：娜玲珑省更靠近赤道，北纬一度左右，全年光照充足，豆形较小但饱满，色泽翠绿。
Colombia Huila
哥伦比亚 慧兰
产区：慧兰
海拔：1500-1800
品种：Caturra 卡杜拉
处理法：水洗
推荐煮制方式：手冲
滤杯：KONO滤杯
水温：86℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（BG 6S：中国标准20号筛网通过率45%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约36秒，小水流中心绕圈注入95克的水量，即125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至227克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味：整体比较均衡，甜感明显，入口有黑巧克力、坚果、焦糖，在温度变化下有柔和的果酸感。
知识小赠：慧兰地区属于山脉地形，咖啡又栽种在峡谷斜坡上，所以拥有栽种优质阿拉比卡豆的高海拔，以及适宜的温度。
END
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2019-12-22 17:16:54
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