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到底什么是闷蒸?
咖啡水华是任何冲泡过程中都很自然的一部分，“水华”开始于热水接触地面，导致二氧化碳气体释放(如果你的咖啡是新鲜的，它释放的二氧化碳会排斥水)。当你向咖啡渣中加入少量的水(刚好能让咖啡变湿)时，二氧化碳就会从咖啡细胞中被排出，顺便说一下，这些细胞中含有所有的油和芳香物质，咖啡越新鲜，花开越大!
闷蒸一般持续30秒，你应该看到你的咖啡渣开始冒泡并膨胀成一个圆顶状，在这个阶段你可以继续倒咖啡。给你的咖啡30秒的绽放时间将会提升它的味道(取决于它是如何被烘焙的)。
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2019-12-22 18:28:30
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