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前街-耶加雪菲科契尔水洗亚珀、冲煮参数分享
喜欢和咖啡的朋友常常不知道选什么品牌的咖啡，这个就要依自己喜欢的风味来选择了。今天就和大家分享下精品咖啡最不可或缺的一个品牌-埃塞俄比亚的耶加雪菲。
耶加雪菲是果味类和花香类咖啡的代名词，干净明亮的口感和活泼的果酸令人难忘。耶加雪菲是拥有众多传奇故事的优良产地，也是近十年精品咖啡市场里大热的咖啡单品，几乎是谈精品咖啡，必谈耶加雪菲。耶加雪菲是埃塞尔比亚最高海拔咖啡产地，也是当地交通要塞和咖啡集散中心，拥有非常先进和发达的咖啡加工处理设备和人力水平，造就了极高的咖啡品质。
什么是水洗？
所谓水洗法，是生咖啡豆的处理方法之一。采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种，这两种方法会造成不同的风味。
完全水洗法
利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜，使用水洗法的农场一定要建造水洗池，并能够引进源源不绝的活水。处理时，是将完成发醇的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。
经过水洗之后，这时，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发醇，变霉腐败。较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1个~3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱。
埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔水洗亚珀
Ethiopia Yirgacheffe Kochere Abol Washed G1
产区 | 耶加雪菲科契尔
海拔 | 1900米
品种 | 埃塞俄比亚原生种
处理法 | 水洗处理
烘焙度 | 浅度烘焙
风味：入口有苹果汁感和橙花花香，中段柑橘酸质及油桃香气，红茶尾韵
【埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔水洗亚珀】：建议用15克粉91度水温，水粉比例1:16，研磨度BG-6S，V60滤杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，焖蒸28s-30s，第二次注水120克水量断水，第三次注水至230g水量，尾段的水不要，萃取时间2：00s左右。
知识小赠：在埃塞俄比亚语中，Abol代表传统的埃塞俄比亚咖啡中第一次煮出的液体，也就是风味最浓郁，香气最强的那部分。
END
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2019-12-28 15:27:25
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