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前街-哥伦比亚日晒瑰夏冲煮参数分享
这款来自Chinchina Caldas高地的瑰夏,生长于海拔高达1800米的高山地区。高地上肥沃的火山土壤和充足的降雨量带来的湿度使这款瑰夏达到了你绝对不想错过的杯测高度。
这款瑰夏的风味之丰富,依次从黑莓、蓝莓、草莓递进到柠檬。馥郁的果香气息不断挑战你的味蕾和感官,使你不禁感叹:“我从哪里可以得到更多的风味呢?” 其酸度达到完美的平衡,杯测的口感清新干净,这些特质无一不使你想与这款豆子坠入爱河。
这款豆子就好比宝石,在纷扰喧嚣中隐匿踪迹。所幸,我们在哥伦比亚探寻了无数的庄园,只为寻获最优质的精品咖啡豆,让大家能品鉴到真正的精品咖啡,进而了解及发自内心地喜欢上咖啡。这款哥伦比亚瑰夏是由世界上最顶级的Q-Grader之一进行杯测的,她经常被邀请作为裁判参加世界各地的锦标赛,并被普遍认可经由其高度评价的精品咖啡,就是名副其实的高品质咖啡。
【品名】:哥伦比亚日晒瑰夏
【产区】:Chinchina Caldas
【庄园】:Mi Terra
【海拔高度】:1800米
【采收时间】:2018年4月
【处理法】:日晒法
【风味描述】:酸度活泼明亮/具有浓郁、复杂的花果香/蓝莓、黑莓、草莓、柠檬、柑橘味交织,层次分明,酸甜怡人
用15克粉91度水温,水粉比例1:16,研磨度BG-6S,V60滤杯,水粉比例1:15,第一次注水35g,焖蒸30s,第二次注水125克水量断水,第三次注水至240g水量,尾段的水不要,萃取时间2:00s左右。
知识小赠:冲煮黑咖啡所用的水温都会根据烘焙度来选择水温,中浅烘焙的通常会选择92°左右的水,烘焙越深的水温就要相应的降低,否则会萃取出更多的风味物质而导致过萃。
END
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2019-12-28 20:15:13