精品咖啡-埃塞俄比亚耶加雪菲水洗亚珀水果花香风味介绍中国咖啡网

精品咖啡-埃塞俄比亚耶加雪菲水洗亚珀水果花香风味介绍

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前街-埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔水洗亚珀介绍

　　在ECX的产区分类制度下：科契尔产区，为耶加雪菲的四个产区之一（即Yirgacheffe, Wenago, Gelena Abaya和Kochere）。以行政区域来说，科契尔产区一共涵盖两个Woreda，也就是科契尔Woreda本身以及洁蒂普（Gedeb），科契尔及洁蒂普在耶加雪菲大产区的南端，一西一东构成两大支柱，不过

　　洁蒂普历史上本来就是从科契尔独立出来的Woreda，被划在同一个产区也是一点都不奇怪。

　　由于在洁蒂普镇（Gedeb Woreda）里的沃卡（Worka Kebele）频频崭露头角，精品咖啡界将洁蒂普独立出来与科契尔同级别的产区微产区。科契尔（Kochere）镇位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，是位于耶加雪菲镇东南方约25公里的一个小产区。种植海拔高度从1750米到2100米之间，咖啡

　　品种主要是铁比卡（Typica）和当地原生种（Heirloom）混合。

　　咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷。当地的主要生产模式，小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。

　　1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术，目前科契尔（Kochere）这个产区的生豆处理以水洗为主，但是日晒处理也具备高水平品质。处理厂先筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后，直接用水除去浮在水上不结实，捞起沉底红樱桃颜色的咖啡果实果后，带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚商品交易所（ECX）在Awassa的仓库。

　　埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔水洗亚珀

　　Ethiopia Yirgacheffe Kochere Able Washed

　　风味苹果，红茶，橙花，油桃

　　海拔 1900米

　　产区耶加雪菲科契尔

　　豆种埃塞俄比亚原生种

　　处理法水洗处理

　　烘焙度浅度烘焙

　　知识拓展：现今的科契尔产区，最大的镇/村落或聚落就是雪冽图，雪冽图位于耶加雪菲镇西南方直线距离约十八公里处，雪冽图算是一个相当大的聚落，约有10万人口。