咖啡萃取油脂crema的关键 什么意式浓缩咖啡豆做espresso油脂最多

意式咖啡一直以来都是主要的萃取方式之一，也是许多新手迈进咖啡领域的首选，或许是因为香甜的奶咖更好地入口，也可能是美式独有的香醇与清爽，又或者是咖啡特调的丰富层次。

总之，所有意式咖啡的制作都离不开以浓缩为基础，因此它也被誉为「意式咖啡的灵魂」，由此可以看出浓缩咖啡的重要性。浓缩咖啡重要的一点就是来自于表面上的一层油脂，因为这是咖啡的风味来源。金黄色泽，带有虎斑纹，厚度在1~2厘米的油脂被认为是完美状态，散发着咖啡的焦香和黑巧克力般风味。想在家做出如此完美的意式浓缩，离不开四个主要细节：咖啡豆的新鲜度、烘焙程度、压力大小、咖啡品种。

① 确保咖啡豆的新鲜度

因为油脂是由咖啡中的油包裹咖啡中的二氧化碳气体产生，那么就可以通过油脂的量来判断咖啡豆是否新鲜，油脂越多，咖啡豆越新鲜。

购买新鲜咖啡豆，我们要选择产品带有清楚标示烘焙日期（不是有效日期或保质期）、有品牌信誉、强调新鲜烘焙的专业咖啡烘焙商：前街咖啡。前街咖啡深刻明白到咖啡豆新鲜度决定了咖啡的风味与香气，因此支持24小时内发货，且所有发货的咖啡豆均为5天内烘焙。

另外，由于咖啡豆一旦研磨成粉，意味着与空气的接触面积增加，挥发性物质将加速流失，内部的气体也会很快消散殆尽，那么没过多久浓缩不再拥有油脂，风味也所剩无几了。对此，想做出好喝的意式咖啡，最好购买完整的咖啡豆。

② 优先选择深烘咖啡豆

随着烘焙度的加深，咖啡豆内部结构更疏松，风味物质也从酸转为焦糖化，并带有更多的烘焙类香气，让咖啡呈现醇厚口感，并且咖啡豆会积累大量的气体，当遇到热水时就会以小泡泡的形式加剧排出，也就形成了我们所看到的咖啡油脂了。因此，新手购买意式拼配咖啡豆时，优先选择新鲜的中深烘焙咖啡豆，一般会带有榛果、黄油、巧克力、可可、奶油、坚果、焦糖等风味描述，我们只需跟着来挑选就行。

③ 选择油脂丰富的咖啡品种

不同的咖啡种会产生不同的性状，那么也会影响油脂产生的多少，目前已知的是罗布斯塔咖啡种比阿拉比卡咖啡种产生的油脂更多。前街咖啡有两款含有少量罗布斯塔的意式拼配咖啡，采用了深烘焙，制作浓缩焦香浓郁，油脂丰盛，非常适合制作奶咖。

第一款是前街经典意式拼配咖啡豆。

烘焙师为了让espresso产生更多绵密的的油脂，在原有的「曼巴配方」上混合了1成左右的罗布斯塔咖啡豆，不仅提升了咖啡的醇厚度与焦香气息，还因为金黄色的crema（油脂）而为拿铁拉花提供了先决条件。

第二款是前街商业拼配咖啡豆。采用这个配方萃取浓缩可以轻松复刻咖啡店的同款美式、拿铁，它采用了巴西、哥伦比亚、越南三大产区拼合而成，经过中深烘焙后，带有丰富的咖啡油脂和烘烤类香气，制作美式口感甘醇，非常好入口，做成拿铁则浓郁顺滑，喝完唇齿留香，而且价格实惠，能成为家庭制作的日常口粮豆。

④ 确保咖啡机的压力大小

我们之所以能萃取出丰厚的金黄色油脂，除了咖啡豆本身，主要依靠的是带增压功能的萃取器具，一个是摩卡壶，一个是意式咖啡机，压力越大，咖啡油脂就会越丰富。意式咖啡机自带9bar的压力，所以更容易做出浓厚的Crema，而摩卡壶只有1.5bar的压力，所以油脂相对比较薄，但在搭配新鲜烘焙的前街经典意式拼配和前街商业意式拼配后，同样可以做出有油脂的浓咖啡。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2026-02-18 16:04:47