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前街-坦桑尼亚咖啡、常用冲煮方式分享
分级-坦桑尼亚的分级方式与肯尼亚一样，是依照豆子颗粒大小和风味分级。颗粒大小依序为：
AA Plus （AA+）杯中品质（风味、口感）特别优秀的AA级 AA颗粒大小（Screen Size） 17——18大小 AB颗粒大小（Screen Size） 15——16大小，占产量大多数 C颗粒大小（Screen Size）比AB小者
TT从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子 T从C级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子
E Elephant Bean两豆合一的大型异变豆，又称象耳豆Elephant ear UG不符合以上标准者 PB圆豆Peaberry,以外型分类，与风味重量无关
风味等级依序为：TOP、PLUS、FAQ FAQ——＂Fair to Average Quality＂会有一些轻微的瑕疵豆，但是不影响风味。
咖啡的口感：
坦桑尼亚的咖啡同他的邻居肯尼亚相比，坦桑尼亚咖啡少了点明亮的酸气，更显柔和温顺的美，多了份甜香，红酒气息浓厚也是坦桑尼亚的一个特点。
坦尚尼亚境内东北部耸立非洲第一高峰吉力马札罗山(Mt Kilimanjaro)，最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植，生豆处理方式以水洗为主，良好品质的高海拔坦尚尼亚咖啡，如同肯亚有活跃明亮的酸质表现。
意式咖啡机：蒸汽加压煮咖啡器其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸汽咖啡是各类咖啡的基本，随年月的增加更受欢迎。
手冲咖啡：最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口最好是口尖细小，可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。
坦桑尼亚的咖啡属于单品咖啡，因此前街建议使用手冲的方式最好，也是最能冲煮出不同国家、产区咖啡的风味。
知识拓展：坦桑尼亚西北部的哈亚(haya）部落从埃塞俄比亚引进咖啡，被称为哈亚咖或“anwani”啡咖啡作为一种兴奋剂被咀嚼食用（咖啡樱桃），而不是做成饮料饮用将咖啡作为货币来使用，种植咖啡需要得到部落首领的许可。
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2019-12-30 13:01:21
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