埃塞俄比亚咖啡豆品牌推荐 花魁6.0和耶加雪菲咖啡豆风味特点区别简介

前街-耶加雪菲、花魁风味冲煮分享

　　塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件，适宜种植所有可以想象出来的咖啡品种。埃塞俄比亚的咖啡豆作为高地作物主要种植在高于海平面海拔介于1100-2300米的地区范围内，大致分布在埃塞俄比亚南部地区。深土、排水性好的土壤、弱酸性土壤、红土以及土质松软且含有壤土的土地适宜种植咖啡豆，因为这些土壤营养丰富而且腐殖质供应充足。

　　埃塞俄比亚西部高地孕育了一些新的咖啡品种，这些新品种可以抵抗咖啡果实疾病或者叶锈。埃塞俄比亚拥有世界闻名的多种咖啡类型。其中一些主要的咖啡类型以其独特的芳香和风味着称于世，包括以下这些：耶加雪啡 Yirgachefe 哈拉尔 Harar 西达摩 Sidamo 德吉马 Djimma 里姆 Limu

　　其中以：耶加雪啡、西达摩、利姆产区知名度高。

　　耶加雪啡，大多采水洗处理，但也有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑桔与花香的[地域之味]。柑橘、茉莉花、茶香等。

　　西达摩产区位于埃塞俄比亚南方，东边延伸至Arsi与Bale行政区、西边则是至Gamogofa行政区内，西达摩咖啡在海拔1400m-2000m之间栽培。这里的产业以农业为主，咖啡的主要种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。西达摩的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类、微气候及数不清的原生咖啡种，造就了每个城镇所生产的咖啡都有明显的差异与特色。其中西达摩以花魁最为出名。

　　前街拥有多款埃塞俄比亚精品咖啡，今天就以相同的参数分别冲煮水洗耶加和日晒西达摩，看看两者的风味区别。

　　花魁

　　所属国：埃塞俄比亚

　　产地：Guji古吉产区，Hambella Wamena地区，Dimtu村，Buku able庄园。

　　咖啡豆种：Heirloom(埃塞原生豆种）

　　海拔：2250-2350m

　　处理法：日晒

　　风味：草莓、菠萝蜜、百香果

　　水洗 耶加雪菲 塔塔朵 G1

　　国家：埃塞俄比亚

　　产区： 耶加雪菲

　　Banko Dhadhato

　　豆种: Heirloom 原生古优种

　　海拔：1800-2000m

　　处理法：水洗G1

　　风味：柠檬 白桃 蜂蜜 红茶

　　冲煮参数：水温91度，水粉比例1:15，研磨度BG-6S，V60滤杯，第一次注水30g，焖蒸30s，第二次注水120克水量断水，待水位下降即将露出粉床，进行第三次注水至225g水量，待水位下降即将露出粉床移走滤杯，尾段5g水不要，萃取时间2：00s左右。

　　日晒花魁：浓郁的花果香气、草莓、菠萝蜜，入口酸质圆润厚实，红糖甜感明显、余韵回甘持久

　　水洗耶加：如白茶搬鲜爽的甜味，淡雅的茉莉绿茶香搭配水蜜桃柑橘的甜感，十分清新怡人

　　知识拓展：塔塔朵合作社(Banko Dhadhato)位于耶加雪菲东南方的一个产区歌迪贝地区一个村落，它是由班可 塔塔朵合作社村落当地咖啡小农所组织而成的合作社，属于YCFCU合作社联盟组织旗下。