巴拿马最有名的咖啡是什么巴拿马瑰夏咖啡味道有什么中国咖啡网

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前街-巴拿马红展望咖啡冲煮分享

　　巴拿马可以说是精品咖啡市场中重量级的存在，因为各大庄园种植的瑰夏咖啡在世界大赛中获得众多的冠军，因此瑰夏咖啡成为的巴拿马最出名的咖啡，也是现今咖啡市场中售价最为昂贵的咖啡。

　　1780年，欧洲人为巴拿马带来了第一批铁毕卡（Typica）树种，开启了巴拿马的咖啡种植历史，直至今日，咖啡不但成为了巴拿马重要的经济作物，甚至近几年来大放异彩，频频获奖，成为了精品咖啡中不可或缺的一个产地。

　　巴拿马的地理位置得天独厚。该国位于北纬9度，两侧海滩连接着太平洋与大西洋，而东西分别与咖啡大国哥伦比亚和哥斯达黎加接壤。其国内多山地，中央山脉的汇聚点即中美洲最高火山之一的巴鲁（Peru）火山就在这里。巴拿马许多产区独特的微型气候（micro-climate）适合精品咖啡生长：巴拿马的雨水，有时来自太平洋，有时则来自大西洋。

　　在雨季结束时，一股当地人称“Bajareque”的北风像冷气般吹拂巴拿马的山区，减慢咖啡果实的成熟速度并提升糖分。同时，巴拿马还受到了全球最大的咖啡消费国——美国的帮助，获得了顶尖的咖啡处理技术，因此便诞生了风味独特的巴拿马咖啡。典型的巴拿马咖啡颗粒饱满重量轻，风味及质感中等而均匀，酸度均衡、风味纯正。近年来，优质的巴拿马咖啡也表现出干净澄澈、明亮温顺的口感及中等的醇厚度。

　　前街有一支来自波奎特产区的90＋庄园的红展望咖啡，今天就分享这支咖啡的冲煮参数给大家。

　　咖啡豆：红展望（Red Perci）

　　庄园：90+庄园

　　产区：波魁特产区（Boquete）

　　等级：SHB

　　品种：瑰夏

　　处理法：日晒（Natural）

　　风味：玫瑰花、黑樱桃、菠萝蜜、杏桃、锡兰红茶、可可

　　冲煮参数：水温91度，水粉比例1:15，研磨度BG-6S，V60滤杯，第一次注水35g，焖蒸40s，第二次注水130克水量断水，待水位下降即将露出粉床，进行第三次注水至225g水量，待水位下降即将露出粉床移走滤杯，尾段5g水不要，萃取时间2：05s左右。

　　闻起来有非常明显的花果香气，入口是厚实的酸质转为水果的香甜，干净饱满，后段转为红茶的风味，余韵持久回甘。

　　知识拓展：Geisha原是咖啡庄园的防风林树种，如今却摇身一变成为世界的新宠儿，最早于2004年赢得SCAA美国精品咖啡协会竞赛的冠军后，这样具有独特花果香的Geisha咖啡豆便夺得了巴拿马国宝的称号。