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前街-巴拿马艾丽达庄园介绍
巴拿马Elida庄园坐落于巴拿马知名的精品咖啡产区——波奎特。Elida庄园总面积是为65公顷，其中半数以上位于巴鲁（Baru）火山国家公园范围内，庄园中只有30公顷是用来栽植咖啡树，其余的都还是原始森林。
艾丽达庄园一向以日晒处理法闻名，但这支豆子的处理法是NATURAL-ASD（厌氧发酵低温慢速日晒）：把采摘下来的咖啡樱桃放进密封的器具中发酵4-5天，然后在日晒床上铺上厚厚的咖啡浆果让其缓慢的进行干燥。
该处理法也是今年艾丽达庄园在巴拿马BOP大赛中获得瑰夏处理组冠军的那支豆子的处理法呢~前街在不久前上新这支豆子，今天终于养好了，来和大家分享这一款咖啡的冲煮吧！
Panama Elida Estate
巴拿马·艾丽达庄园
产区：巴拿马波奎特产区
庄园：艾丽达庄园
海拔：1900米
品种：瑰夏
处理方式：厌氧发酵低温慢速日晒
【冰瞳滤杯】
冰瞳滤杯的肋骨是按阶梯型竖着分布的，滤杯最下面可以呈现一个滤纸架空的样子，而在最上端滤杯和滤纸是一个完全密封的状态。
这种设计有一个好处就是，因为上端的滤杯滤纸是一个完全密封的状态，那么在冲煮的时候如果水流一下子过多，水温过高淹没导流槽，没有排气的空间，水位下降的速度变慢，而是像KONO滤杯一样浸泡着，避免萃取不足的情况出现。
参数&手法：粉重15克；中细研磨（BG 6S：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃，粉水比1:15；用31克水闷蒸30秒，小水流中心注水至124克，水位下降即将露出粉床时继续注水至230克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为2’00”。
风味：带有发酵香，入口有油桃、草莓、莓果、蔗糖以及奶油的风味。
瑰夏作为巴拿马的咖啡代表，在世界带赛上斩获了不少的大奖，因此也就成为了不少咖迷的首选。加上产量少，风味佳，价格也是一路的走高，很多咖啡馆一杯的瑰夏价格会在100元以上，而前街的瑰夏价格只是75元，相对大部分的咖啡馆定价已经很低。主要是为了能以最低的价格让大家喝到最好的咖啡。
知识拓展：艾丽达庄园咖啡种植的海拔从1670米到1850米，是巴拿马海拔很高的两个咖啡庄园之一。
END
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2020-01-04 12:37:08
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