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前街-云南花果山冲煮分享
云南南部恰好位于低纬度、高海拔、昼夜温差大地区。得天独厚的自然条件优势，特别适合小粒咖啡的生长，是全国产出高品质咖啡的最适宜的区域。云南咖啡多数植于海拔1000——2000米的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。
云南省保山潞江坝是云南省乃至全国独具特色的干热河谷气候，非常适宜阿拉毕卡（小粒咖啡）的生长。隆阳区潞江坝，地处高黎贡山东麓，怒江两岸，位于东径98°44′—99°05′，北纬24°46′—25°33′，海拔640米—3510米，小粒咖啡种植区域大部分在海拔800—1200米地区，少部分已种植在1400米左右地区。原料种植基地属亚热带季风气候类型，年均温21.3℃，年日照时数2334.5小时，年降雨量721.51—100毫米，大于或等于10℃的活动积温7800℃，全年基本无霜。是世界着名的优质小粒咖啡最佳生产地区之一。
“浓而不苦，香而不烈，香味醇和；含油丰富，果酸浓厚，回甘持久；此乃咖啡中的上品。”这是国内外咖啡专家对保山小粒咖啡杯品鉴定的评价。保山小粒咖啡具有轻淡的茉莉花、柑桔花和桂花香味，带给饮用者清新淡雅的香味体验和入口难忘的美妙感受；表现出轻柔的苦感，给人予丰富的味觉享受；醇香饱满，浓郁爽滑，回甘持久，具有爽口不刺激的果酸味。
前街一款来自云南保山的小粒咖啡名为花果山，从名字可以看出这款豆子和卡蒂姆有着风味上的区别，是少有种植的铁皮卡品种，今天前街就来分享这支咖啡的冲煮！
云南 花果山
品种：铁皮卡
产区：云南 保山
海拔：1200m
处理法：水洗
【冲煮参数】
铁皮卡：V60滤杯，90度，15g粉，1:15粉水比，研磨度BG 6W（中国标准20号筛网通过率64%），25-125-227g，30秒闷蒸，第一段小水流注水至125g，第二段稍微大水流注水至227g，时间2:03秒；
知识拓展：云南的主要咖啡产区有：普洱、保山、德宏、西双版纳和临沧，云南种植的咖啡品种以卡蒂姆为主。
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2020-01-05 12:27:37
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