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前街-咖啡品种、铁皮卡咖啡品种简介
阿拉比卡种
阿拉比卡豆是商业咖啡中重要的一种，结果期在三年以内，有优质的香味和酸味。在所有的咖啡中，阿拉比卡种的咖啡占75%~80%。世界着名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。
罗布斯塔种
罗布斯塔种，世界上最主要的咖啡树品种之一。罗布斯塔种具有独特的香味与苦味，仅仅占混合咖啡的2%~3%。它一般被用于速溶咖啡、灌装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上，咖啡因的含量在3.2%左右，远高于阿拉比卡种的1.5%。
利比里亚种
西部非洲为利比里亚种咖啡的原产地，对于不论是高温或低温、潮湿或干燥等各种环境，皆有很强的适应能力，唯独不耐叶锈病，风味又较阿拉比卡种差。
铁皮卡：它是阿拉比卡种的子品种，也是最早从也门移植印度、印尼和中南美洲的，铁皮卡树的顶端嫩叶为红褐色而非青绿色，叶子较狭长，树枝节间距离较长，因此产果量不多，古老铁皮卡豆粒较大且豆身较尖长，但是移植到新世界也衍生出较椭圆和小粒的铁皮卡。铁皮卡虽然风味较好但是抗病能力较差！为老品种小粒咖啡，其抗病虫害能力不强，产量少，栽培难度大，所以价格相比普通小粒咖啡要高出很多。它原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广泛的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照。铁皮卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。
知识拓展：铁皮卡和同一块地上种植的卡蒂莫（Catimor）在相同的哦烘焙度和相同的冲煮条件下，铁皮卡的果酸味会更明显。
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2020-01-05 15:15:09
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