冷萃耶加雪菲咖啡口感描述手冲咖啡的颗粒粗细怎么选择中国咖啡网

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前街-耶加雪菲冰滴咖啡简介

　　冰滴咖啡藉由咖啡本身与水相容性，主要是介由冷凝自然渗透水压，长达约个8小时，一点一滴的萃取而出。咖啡蒸馏器所萃取出的咖啡味道，当然会随着咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细度等各种因数不同而改变，随着各种因数不同，萃取出不同的冰滴咖啡，冰滴式咖啡组精致高雅，更具有收藏价值与监赏。

　　前街今天就以一款耶加雪菲的咖啡来制作冰滴咖啡，看看会有什么惊喜！

　　选用的是一款耶加雪菲的Aricha，生产于Kebel Aricha处理厂，附近约有650-700个咖啡小农，农民会将成熟的咖啡浆果送到这里作处理并换取现金。处理厂筛选可用的浆果后，直接放置棚架上曝晒，刚晒的前几天每2-3小时就会翻动一次以防过度发酵。经过四到六星期的日晒，工人会视天气及温度情况，用机器刮除外层果肉后，运送至addis存放。通常日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会去壳，确保生豆品质。本批日晒艾瑞加是经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，喜欢明亮酸度和浓厚莓果风味的你绝对不能错过！

　　制作冰滴咖啡步骤：

　　1.一个普通构造的冰滴咖啡壶，分作上壶、中壶和下壶三个基本单元，其中上壶放置冰水混合物，中壶为咖啡粉杯。首先关闭上壶下端的水量控制阀，将纯净的冷水或冰水混合物注入上壶。

　　2.将干净的下壶放置在中壶下，由其来承接萃取好的咖啡液。

　　3.在咖啡粉杯底下平整垫上一张滤纸，将适量研磨好的咖啡粉放置其中，轻轻拍几下使咖啡粉平整，再将一张滤纸平放其上。

　　4.打开上壶下端的水量控制阀，调节水滴落的速度。一般我们控制为40～50滴/分钟的速度，那么获得1000 ml容量的冰滴咖啡需要5

　　到8小时。

　　5.等到上壶中的水用完，我们就可以将下壶取下来享用咖啡了。

　　风味叙述：淡发酵酒香、核枣、甜橘类调性、深色莓果、荔枝、杨桃、桃子、水蜜桃、龙眼红枣香、蜜糖甜、可可韵带些许香料，body厚实且余韵持久。

　　如果想以此款豆子做手冲的话，研磨度就要以白砂糖的粗细为准，粉水比1：15.

　　知识拓展：水滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃、最久可以保存一星期，尤其第三天风味最佳。