浓缩作为意式咖啡的基底，决定了许多意式咖啡的味道。观察浓缩咖啡，意味着通过看它的状态，来判断咖啡的实际萃取情况，这当中就包括上层那金灿灿的油脂。
浓缩咖啡中的油脂是什么？
咖啡机在萃取浓缩咖啡的时候，咖啡粉因为被研磨到极细，并且在高达9bar的压力下进行萃取。当热水通过咖啡粉饼的时候，咖啡粉中的二氧化碳因压力太大，水对于二氧化碳就呈现出了超饱和的一种状态，二氧化碳没有办法释放出来，直接融入到咖啡液中，而高压也迫使咖啡中的油脂脱离，从而就被热水带了出来。 
咖啡萃取完毕后，咖啡液从咖啡机流出来的时候，大气压力也回归正常，这些还存留在咖啡液中的二氧化碳。也准备回归到空气中时，二氧化碳却遇到了在咖啡液中的油脂。油脂包住了准备回到空气中的二氧化碳。所以这就是这层油脂（Crema） 就产生的原因。
影响油脂的因素有哪些？
a. 咖啡豆的新鲜度因为油脂是由咖啡中的油包裹咖啡中的二氧化碳产生，那么也可以通过油脂的量来判断咖啡豆是否新鲜，油脂越多，咖啡豆越新鲜。 前街咖啡豆均5天内新鲜烘焙，下单享受24小时发货，让大家拥有最长的赏味期。
b. 咖啡豆的烘焙程度越深，体内积存的二氧化碳气体越多，遇水时将释放更多的小泡泡，那么在新鲜度一样的条件下，油脂变多，我们也可以认为这支豆子烘焙程度越深。
所以比起很多浅烘焙的咖啡，追求丰富油脂的你更应该选择中深烘焙类型的豆子，比如前街.皇后庄园SOE、前街.PWN黄金曼特宁SOE，制作浓缩油脂绵密，口感醇厚，散发着浓香。
c. 咖啡豆的萃取程度油脂越深，代表越多咖啡中的溶解物质进入到咖啡液中。
d. 咖啡豆的品种不同也会产生不同的性状，那么也就影响最终油脂的多少了，目前已知的是罗布斯塔咖啡种比阿拉比卡咖啡种产生的油脂更多。如果只是追求平衡口感，以及中等的油脂量，可以购买前街.基础拼配意式豆，它由云南小粒和巴西喜拉多两款阿拉比卡组成，萃取稳定，价格亲民，非常家庭用户和计划开咖啡店的朋友。
想要做出带有丰厚油脂的意式浓缩，那就购买前街.经典拼配意式豆，这款咖啡巧妙地运用了古早搭配「曼巴咖啡」，将狂野的曼特宁和醇香的巴西相互组合，并搭配少量罗布斯塔，大大地提高油脂的丰富度，让整个咖啡口感变得醇香浓郁。
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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2026-03-21 15:01:57
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