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　　咖啡的生产始于19世纪的巴拿马，当时一位退休的英国船长遇见了一位巴拿马妇女，并娶了她为妻，他带着咖啡种子开办了一个农场。最初的种植园位于海拔较低的沿海地区，但为了躲避低地的病虫害，咖啡种植移到了山区和波奎特山谷。

　　波奎特位于西部高地，另一个主要的种植区沃尔坎位于火山的另一边，叫做沃尔坎巴鲁。这两个地区的微气候非常适合咖啡生产。咖啡生长在海拔1200 - 1800米的丰富的火山土壤中，太平洋和大西洋的微风创造了微气候。尽管巴拿马并不出产大量咖啡，但该国已因发现并最大限度地利用Gesha品种的潜力而闻名。

　　Gesha最初来自埃塞俄比亚，但它的全部潜力是在巴拿马实现的。上世纪90年代中期，拥有Hacienda Esmerelda的彼得森(Peterson)家族开始尝试在他们的庄园里种植数量有限的Gesha树。他们很快意识到，杯子的轮廓是他们所经历过的最好的之一。经过对咖啡的农学、收获和加工的辛勤工作，他们创造了世界上最好的咖啡之一。巴拿马出产的主要是卡托拉和Typica品种，而Gesha咖啡为他们赢得了国际声誉。自从彼得森(Peterson)家族首次推广Gesha葡萄品种以来，生产已遍及巴拿马和其他拉美国家。

　　总的来说，巴拿马专注于高质量/低产量的咖啡，产量约占世界咖啡产量的1%。价格往往偏高，但杯赛奖励那些愿意付出代价的人。