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阿拉比卡咖啡的遗传优势
不同类型的咖啡有不同的特点，包括风味、抗虫害性、产量等等。但这些基因差异应该只是选择品种时的一个考虑因素。例如，罗布斯塔通常比阿拉比卡咖啡更能抵抗害虫和疾病，但阿拉比卡咖啡的口味更好，因此市场更大，价格更优惠，所以大多数生产商选择种植这种咖啡。
Jorge Raul Rivera是萨尔瓦多圣伊格纳西奥市Finca Santa Rosa的制作人。他告诉我，萨尔瓦多的农民经常选择种植Pacamara，尽管它的产量相对较低，而且易受咖啡叶锈病的影响。他表示:“我们关注的是(产品的)多样性，而不是维护的难易程度。”“产量少的工厂，质量总是更好。”
品种的选择将影响农场如何管理，生产者将向谁销售他们的大豆，并将影响使用何种加工方法。Carlos Pineda是Instituto Hondureno del Cafe咖啡品尝学校的负责人。他说，“咖啡的多样性让我们知道咖啡植物的多样性。”
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2020-01-15 14:05:53
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